Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Dorsz z kuskusem brokułowo-kalafiorowym

MC plus
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 0:35 h
Czas przyrządzania: 20 min
opublikowano: 03.04.2019
  • 600 g dorsza
  • 2 łyżeczki oleju o neutralnym smaku
  • 50 g pecorino
  • 1 brokuł (500 g)
  • 1 mały kalafior (500 g)
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1 l gorącego bulionu warzywnego
  • 3 łyżki płatków migdałowych
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 1 niewoskowana limonka (70 g)
  • 150 g kwaśniej śmietany (10% tł.)
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • 2 szczypty pieprzu

Wskazówki

na porcja:

  • wartość energetyczna
    1507 kj / 360 kcal
  • białko: 42 g
  • węglowodany: 9 g
  • tłuszcz: 17 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
20 min
Łączny czas
0:35 h
  1. Dorsza opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i podzielić na 4 porcje. Wnętrze płaskiego wkładu do gotowania na parze natłuścić 1 łyżeczką oleju i włożyć do niego rybę.
  2. Pecorino w kawałkach włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 10. Przełożyć do miseczki.
  3. Brokuł i kalafior umyć, rozdzielić na małe różyczki - potrzeba po 300 g różyczek. Warzywa rozdrabniać po kolei w pojemniku miksującym (z zatkniętą miarką) 6 sekund/prędkość 5, następnie włożyć je do głębokiego wkładu do gotowania na parze i posypać ½ łyżeczki soli. Zawiesić w nim płaski wkład z rybą i zamknąć pokrywą.
  4. Do pojemnika miksującego wlać gorący bulion warzywny, umieścić na nim zestaw do gotowania na parze i gotować wszystko, ustawiwszy program gotowanie na parze/15 minut.
  5. W tym samym czasie na teflonowej patelni bez tłuszczu zrumieniać na średnim ogniu płatki migdałowe. Szczypiorek umyć, otrząsnąć z wody i drobno pokroić. Limonkę opłukać gorącą wodą, osuszyć, połowę skórki zetrzeć, następnie wycisnąć sok z limonki.
  6. Kwaśną śmietanę rozmieszać w małej miseczce z połową szczypiorku, przyprawić kilkoma kroplami soku z limonki oraz 1 szczyptą gałki muszkatołowej i 1 szczyptą pieprzu.
  7. Zdjąć zestaw do gotowania na parze. Każdy kawałek dorsza przyprawić 2 szczyptami soli i 1 szczyptą pieprzu, po czym odstawić na bok w przykrytym wkładzie. Pojemnik miksujący opróżnić, włożyć do niego mieszaninę brokułowo-kalafiorową, dodać pecorino, resztę soku z limonki oraz startą skórkę i mieszać wszystko (z zatkniętą miarką), ustawiwszy mieszanie/20 sekund/prędkość 2. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem, mieszać (z zatkniętą miarką), ustawiwszy mieszanie/10 sekund/prędkość 2.
  8. Brokułowo-kalafiorowy kuskus rozłożyć na talerzach, dodać po kawałku dorsza, udekorować kleksem kwaśniej śmietany i podawać danie posypane pozostałym szczypiorkiem oraz płatkami migdałowymi.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z Anitkaaw16 w dniu 24.10.2020 przez 19:13 Godz
z niba2019 w dniu 22.06.2020 przez 16:46 Godz