Dżem z fig mermelada de higos

1. Figi umyć oczyścić i przepołowić. Cytryny przepołowić, wycisnąć z nich sok. Figi, sok z cytryny i cukier włożyć do pojemnika miksującego i mieszać (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 1.
2. Następnie miksować (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 6. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
3. Masę figowa zagotować (z zatkniętą miarką) 20 minut/100°C/prędkość 1. Wykonać próbę krzepnięcia i w razie potrzeby wydłużyć czas gotowania o kilka minut. Płynnym dżemem napełnić wyparzone słoiki i od razu je zamknąć. Ustawić słoiki do góry dnem i odczekać, aż dżem całkowicie ostygnie.

RADY

Dżem w nieotwartym słoiku, przechowywany w ciemnym i chłodnym miejscu zachowuje świeżość co najmniej 1 rok.

Można go aromatyzować przyprawami i ziołami, takimi jak anyż gwiaździsty albo rozmaryn. Przyprawy i zioła dodajemy do fig po ich zmiksowaniu.

Dżem figowy doskonale pasuje do chleba posmarowanego twarożkiem albo do deski serów.

PRÓBA KRZEPNIĘCIA

1 łyżeczkę gorącego dżemu nałożyć na zimny talerzyk i lekko go przechylić. Jeśli dżem szybko spływa, gotować go jeszcze 1 minutę i ponownie przeprowadzić próbę krzepnięcia. Jeśli dżem szybko zastyga, można go przelać do słoików.