Dżem z owoców jagodowych

1. Wszystkie owoce przebrać, umyć i osączyć. Porzeczki oberwać z szypułek, razem z jagodami wrzucić do pojemnika miksującego. Rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 6. Dodać cukier żelujący i mieszać (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 2. Pulpę owocową odstawić pod przykryciem na 2 godziny.
2. Truskawki umyć, oczyścić, przepołowić lub pokroić na ćwiartki. Maliny zostawić w całości i razem z innymi owocami wrzucić do pojemnika. Do owoców dodać sok z cytryny i gotować je (z zatkniętą miarką) 6 minut/prędkość 1/120°C.
3. Przeprowadzić próbę krzepnięcia dżemu (zob. poniżej). W razie potrzeby dżem jeszcze chwilę pogotować, a potem wrzący nałożyć do wyparzonych słoików. Jeśli na brzegach słoików pozostały krople dżemu, należy je wytrzeć papierowym ręcznikiem. Słoiki od razu zamknąć i postawić do góry dnem na 5 minut. Potem znowu je odwrócić i poczekać, aż zupełnie ostygną.

PRÓBA KRZEPNIĘCIA

Łyżeczkę gorącego dżemu nałożyć na zimny talerzyk i trzymać go ukośnie. Jeśli dżem szybko się rozlewa, gotować go jeszcze 1 minutę i ponownie przeprowadzić próbę krzepnięcia. Jeśli dżem szybko zastyga, można go przelewać do słoików.