Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Eklerki

MC connect
15 sztuk
średnio trudne
Łączny czas: 2:41 h
Czas przyrządzania: 60 min
opublikowano: 12.05.2020
ostatnie zmiany: 27.03.2020

NADZIENIE:

  • 4 listki bezbarwnej żelatyny
  • 200 g schłodzonej śmietanki (30% tł.)
  • 1 opakowanie budyniu w proszku (37 g)
  • 50 g cukru
  • 375 ml schłodzonego mleka (świeże, 3,5% tł.)

CIASTO:

  • 60 g masła
  • 150 g mąki (typ 405)
  • 1 szczypta soli
  • 4 jajka (wielkość M)

POLEWA:

  • 200 g polewy czekoladowej do ciasta (jasnej albo ciemnej wg uznania)

PONADTO:

  • rękaw cukierniczy, tylka z dużym gładkim otworem
  • rękaw cukierniczy z dużym otworem w kształcie gwiazdki

Wskazówki

na sztuka:

  • wartość energetyczna
    921 kj / 220 kcal
  • białko: 7 g
  • węglowodany: 23 g
  • tłuszcz: 11 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
60 min
Łączny czas
2:41 h
  1. Na nadzienie namoczyć żelatynę w wodzie według przepisu na opakowaniu. Do pojemnika miksującego włożyć nasadkę mieszającą i wlać zimną śmietankę. Ubijać ją na sztywno (bez miarki), stale obserwując jej konsystencję, 1 minutę 30 sekund/prędkość 4. Czas ubijania zależy od temperatury i zwartości tłuszczu śmietanki.
  2. Ubitą śmietanę przełożyć do innego naczynia. Umyć pojemnik miksujący. Żelatynę rozpuścić w garnuszku na małym ogniu, zdjąć z kuchenki. Kilka łyżek bitej śmietany wymieszać z płynną żelatyną, potem wymieszać tę mieszaninę z bitą śmietaną. Wstawić do lodówki.
  3. Budyń w proszku i cukier wymieszać w miseczce, potem rozprowadzić bez grudek w 6 łyżkach zimnego mleka. Do pojemnika miksującego ponownie włożyć nasadkę mieszającą, wlać pozostałe zimne mleko, gotować (z zatkniętą miarką) 4 minuty/prędkość 1/100°C. Dodać rozprowadzony w mleku budyń i gotować (z zatkniętą miarką) 2 minuty/prędkość 2/100°C. Wyjąć miarkę z pokrywy, mieszać budyń (bez miarki) 10 minut/prędkość 2, aż zupełnie ostygnie. Przełożyć budyń do dużej miski, przykryć folią spożywczą, kładąc ją bezpośrednio na jego powierzchni. Schłodzić w lodówce. Umyć pojemnik miksujący.
  4. Na ciasto wlać do pojemnika miksującego 250 ml wody o temperaturze pokojowej, dodać masło pokrojone na kawałki i szczyptę soli. Podgrzewać (z zatkniętą miarką) 5 minut/prędkość 1/100°C. Dodać mąkę i mieszać (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 4. Zdjąć pokrywę i studzić pojemnik miksujący przez 10 minut.
  5. Rozgrzać piekarnik do 200 °C.
  6. Wyjąć z pokrywy miarkę, nastawić urządzenie na 40 sekund/prędkość 5. Przez otwór w pokrywie kolejno dodawać jajka, aż powstanie gładkie ciasto. Ubijać ciasto (z zatkniętą miarką) 25 sekund/prędkość 5, potem studzić 10 minut w odkrytym pojemniku.
  7. Napełnić ciastem rękaw cukierniczy zaopatrzony w tylkę z dużym, gładkim otworem. W odstępach 15 cm wyciskać 10-cm pasemka ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniki około 20 minut (na złoto). W czasie pieczenia nie otwierać drzwiczek piekarnika.
  8. W tym samym czasie szpatułką do ciasta wymieszać budyń i bitą śmietanę, następnie połączyć jedno z drugim. Rękaw cukierniczy zaopatrzony w dużą tylkę z otworem w kształcie gwiazdki napełnić kremem i włożyć do lodówki. Upieczone ciastka wyjąć z piekarnika i studzić na blasze jeszcze co najmniej 30 minut.
  9. Ciastka przekroić wzdłuż na pół. Pokrywki ułożyć przeciętą stroną do dołu na papierze do pieczenia. Roztopić polewę według wskazówek na opakowaniu i posmarować nią pokrywki z ciasta. Na dolne części wycisnąć krem waniliowy i nałożyć pokrywki.
  10. Eklerki ułożyć na dużej paterze i od razu podać.

RADA

Dzięki szczelnemu przykryciu budyniu na jego powierzchni nie utworzy się kożuch.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z Sylwika w dniu 14.10.2020 przez 00:42 Godz
z Asiaiandrzej w dniu 19.09.2020 przez 14:37 Godz