Przejdź do zawartości
  • Aktualizacja oprogramowania sprzętowego

    Szanowny Kliencie, obecnie niektóre urządzenia Monsieur Cuisine otrzymują aktualizację oprogramowania sprzętowego.

    Uwaga: Po pomyślnym zakończeniu instalacji należy ponownie wprowadzić hasło sieci Wifi.

    Następnie można od razu korzystać ze wszystkich wspaniałych funkcji i ponownie przygotowywać pyszne przepisy.

     

© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

MONSIEUR CUISINE ÉDITION PLUS Fale Dunaju

MC plus
20 sztuk
średnio trudne
Łączny czas: 6:15 h
Czas przyrządzania: 60 min
opublikowano: 03.04.2019
ostatnie zmiany: 07.04.2021
  • NA 20 SZTUK (1 głęboka blacha do pieczenia)

NADZIENIE:

  • 2 słoiki wiśni (740 g po osączeniu)
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku (do gotowania, 37 g)
  • 450 ml mleka (świeże, 3,2% tł.) o temperaturze pokojowej
  • 40 g cukru
  • 250 g miękkiego masła

CIASTO:

  • 310 g miękkiego masła
  • 250 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (8 g)
  • 500 g mąki (typ 405)
  • 1 opakowanie proszku do pieczenia (15 g)
  • 6 jajek (wielkość M)
  • 3 łyżeczki niesłodzonego kakao
  • 2 łyżki mleka (świeże, 3,2% tł.) o temperaturze pokojowej

GLAZURA:

  • 300 g półgorzkiej kuwertury
  • 2 kostki tłuszczu kokosowego (50 g)

Wskazówki

na sztuka:

  • wartość energetyczna
    2102 kj / 502 kcal
  • białko: 7 g
  • węglowodany: 46 g
  • tłuszcz: 32 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
60 min
Łączny czas
6:15 h
  1. Wiśnie włożyć do sitka i odsączyć. Piekarnik rozgrzać do 180°C.
  2. Na ciasto: podzielić miękkie masło na kawałki i umieścić razem z cukrem i cukrem waniliowym w pojemniku miksującym. Mieszać (z zatkniętą miarką) 2 minuty/prędkość 4. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i jajka, po czym ponownie mieszać wszystko (z zatkniętą miarką) 2 minuty/prędkość 4.
  3. Głęboką blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozsmarować na nim 2/3 ciasta. Do pozostałego ciasta w pojemniku miksującym dodać kakao i mleko o temperaturze pokojowej, mieszać (z zatkniętą miarką) 45 sekund/prędkość 4. Ciemne ciasto rozprowadzić na jasnym, następnie ułożyć na wierzchu gęsto wiśnie, wciskając je lekko w ciasto. Piec ciasto 30 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone; w razie potrzeby wydłużyć czas pieczenia. Umyć pojemnik miksujący.
  4. Po upieczeniu odstawić ciasto na 1½ godziny do ostygnięcia.
  5. Na nadzienie: wymieszać w miseczce budyń waniliowy w proszku z 6 łyżkami mleka o temperaturze pokojowej, następnie wlać z pozostałym mlekiem o temperaturze pokojowej i cukrem do pojemnika miksującego. Gotować (z zatkniętą miarką) 12 minut/90°C/prędkość 2. Przelać budyń do opłukanej zimną wodą salaterki i nakryć folią spożywczą. Uważać, aby folia przylegała bezpośrednio do powierzchni budyniu, dzięki czemu nie utworzy się skórka. Wstawić budyń na 1 godzinę do lodówki.
  6. W pojemniku miksującym umocować nasadkę mieszającą. Włożyć do pojemnika miękkie masło podzielone na kawałki i mieszać (z zatkniętą miarką) 2 minuty/prędkość 3. Wyjąć miarkę i ustawić urządzenie na 3 minuty/prędkość 3. Przez otwór w pokrywie powoli dodawać łyżką ostudzony budyń. Wyjąć nasadkę mieszającą i szpatułką rozprowadzić gotowy krem na ostudzonym spodzie. Ponownie wstawić ciasto na 2 godziny do lodówki, aby krem stężał. Umyć pojemnik miksujący.
  7. Na glazurę: połamać półgorzką kuwerturę, włożyć z podzielonym na 2 kawałki tłuszczem kokosowym do pojemnika miksującego i roztapiać (z zatkniętą miarką) 8 minut/60°C/prędkość 1. Ostudzić polewę do 30°C (obserwować wskaźnik temperatury, trwa to ok. 30 minut), po czym rozprowadzić ją łopatką na kremie. Ponownie wstawić na 30 minut do lodówki, aby glazura stężała. Następnie pokroić ciasto na 20 kawałków i podawać.

RADY

Glazura nie będzie pękać przy krojeniu, jeśli uprzednio opłuczemy nóż zimną wodą.

Budyń w proszku można zastąpić budyniem świeżo przygotowanym wg przepisu Monsieur Cuisine na „Budyń waniliowy”.

Jeżeli krem maślany zacznie się ścinać, przełożyć go do pojemnika miksującego i podgrzewać (z zatkniętą miarką) 1 minutę 30 sekund/37°C/prędkość 3, następnie ubijać (z zatkniętą miarką) 3 sekund/prędkość 4 i natychmiast wyjąć z pojemnika miksującego.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”