Przejdź do zawartości
  • Aktualizacja oprogramowania sprzętowego

    Szanowny Kliencie, obecnie niektóre urządzenia Monsieur Cuisine otrzymują aktualizację oprogramowania sprzętowego.

    Uwaga: Po pomyślnym zakończeniu instalacji należy ponownie wprowadzić hasło sieci Wifi.

    Następnie można od razu korzystać ze wszystkich wspaniałych funkcji i ponownie przygotowywać pyszne przepisy.

     

© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Gicz cielęca ossobuco

MC connect
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 2:15 h
Czas przyrządzania: 30 min
opublikowano: 19.04.2022
ostatnie zmiany: 21.04.2022
  • ½ pęczka pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • skórka starta z 1 niewoskowanej cytryny (60 g)
  • 1 duża cebula (120 g)
  • 2 marchwie (150 g)
  • 3 łodygi selera naciowego (100 g)
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1 kg giczy cielęcej, pokrojonej na plastry
  • 30 ml oleju słonecznikowego
  • 50 g koncentratu pomidorowego
  • 350 ml gorącego bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 szczypty pieprzu
  • 4 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Wskazówki

na porcja:

  • wartość energetyczna
    1779 kj / 425 kcal
  • białko: 58 g
  • węglowodany: 16 g
  • tłuszcz: 14 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
30 min
Łączny czas
2:15 h
  1. Pietruszkę umyć, otrząsnąć z wody, oberwać listki i włożyć je do pojemnika miksującego. Ząbki czosnku obrać i razem ze skórką z cytryny razem z pietruszką włożyć do pojemnika miksującego. Rozdrabniać (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo/2 sekundy, mieszaninę ziołową (gremolata) przełożyć do innego naczynia. Opłukać pojemnik miksujący.
  2. Cebulę obrać i przekroić na pół. Marchwie oczyścić, umyć i obrać. Seler naciowy umyć, oczyścić. Oba warzywa pokroić na kawałki długości 4 m. Gałązkę rozmarynu umyć, otrząsnąć z wody i oberwać igiełki.
  3. Warzywa z rozmarynem włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 5. Przełożyć do innego naczynia.
  4. Plastry giczy opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć, w razie potrzeby usunąć błony i ścięgna. Mięso oddzielić od kości i pokroić na 5-cm kawałki. Kości odłożyć.
  5. Mięso i olej słonecznikowy włożyć do pojemnika miksującego i smażyć (bez miarki), ustawiwszy program przysmażanie. Dodać warzywa i koncentrat pomidorowy, smażyć (bez miarki), ustawiwszy program przysmażanie/8 minut.
  6. Dodać gorący bulion warzywny, kości, 1 łyżeczkę soli i 3 szczypty pieprzu i gotować (z zatkniętą miarką), ustawiwszy mieszanie/1 godzina/prędkość 1/90°C.
  7. Skrobię ziemniaczaną wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody. Wyjąć miarkę, przez otwór w pokrywie wlać skrobię ziemniaczaną do pojemnika miksującego i dalej gotować (bez miarki), ustawiwszy mieszanie/30 minut/prędkość 1/90°C.
  8. Wyjąć kości z pojemnika miksującego. Ossobuco podać posypane gremolatą.

 

RADY:

Do tej potrawy pasują kluski, ryż albo ziemniaki.

Przed włożeniem kości do pojemnika miksującego, należy dokładnie je policzyć, żeby później wiedzieć, że wszystkie zostały wyjęte.

Kto lubi, może zastąpić 100 ml bulionu warzywnego białym lub czerwonym winem.

Ossobuco jest bardzo smaczne także nazajutrz albo pojutrze, często wtedy jest nawet jeszcze lepsze. Można je przyrządzać z wyprzedzeniem, potem schłodzić i przed jedzeniem znowu podgrzać.

 

 

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”