Przejdź do zawartości
  • Ważne informacje

    Drogi kliencie, czy chcesz korzystać ze wszystkich przydatnych funkcji i otrzymywać nowe przepisy z Monsieur Cuisine connect?

    Nasze zalecenie: Pobierz najnowszą aktualizację oprogramowania. Należy ją zainstalować przed pierwszym użyciem urządzenia. Wszystkim dotychczasowym klientom również stanowczo zalecamy przeprowadzenie aktualizacji. Dokładna instrukcja przeprowadzenia aktualizacji znajduje się tutaj.

© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Gnocchi z czterema serami

MC connect
4 porcje
trudne
Łączny czas: 9:05 h
Czas przyrządzania: 35 min
opublikowano: 03.05.2021
ostatnie zmiany: 02.08.2021

GNOCCHI:

  • 1 łyżeczka soli
  • 10 średniej wielkości, mączystych ziemniaków (1 kg)
  • 3 żółtka (wielkość M)
  • 200 g mąki (typ 405)
  • 3 szczypty pieprzu
  • 1 czubek noża gałki muszkatołowej

SOS SEROWY:

  • 150 g provolone (44% tł.)
  • 125 g parmezanu (32% tł.)
  • 150 g taleggio (46% tł.)
  • 200 g gorgonzoli dolce (48% tł.)
  • 100 ml bulionu warzywnego o temperaturze pokojowej
  • 2 szczypty pieprzu
  • 100 ml śmietanki (30% tł.) o temperaturze pokojowej

PONADTO:

  • mąka (typ 405) do posypania stolnicy

Wskazówki

na porcja:

  • wartość energetyczna
    4530 kj / 1082 kcal
  • białko: 50 g
  • węglowodany: 74 g
  • tłuszcz: 65 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
35 min
Łączny czas
9:05 h
  1. Do pojemnika miksującego wlać 500 ml zimnej wody i dodać 1 szczyptę soli. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na ćwiartki, włożyć do wkładu do gotowania. Wkład zawiesić w pojemniku miksującym. Gotować ziemniaki (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program gotowanie na parze/15 minut.
  2. Wyjąć wkład do gotowania, odlać wodę, ziemniaki studzić 8 godzin (najlepiej przez noc).
  3. Do pojemnika miksującego włożyć ziemniaki, żółtka, mąkę, pozostałą sól, 3 szczypty pieprzu oraz gałkę muszkatołową. Mieszać składniki (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 4. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika i ponownie mieszać (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 6.
  4. Z ciasta ziemniaczanego uformować na posypanej mąką stolnicy wałek grubości 1,5 cm. Pokroić go na kawałki wielkości 1 cm. Kawałeczki ciasta lekko spłaszczyć zębami widelca, żeby powstały na nich charakterystyczne rowki.
  5. Zagotować w garnku dużą ilość osolonej wody, włożyć do niej gnocchi, zagotować, podgrzewać na małym ogniu 4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
  6. Na sos serowy: usunąć skórkę z provolone i parmezanu. Pokroić oba sery na 3-cm kawałki i włożyć do pojemnika. Rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 8. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
  7. Taleggio i gorgonzolę pozbawić skórki, pokroić na 3-cm kawałki, włożyć je do pojemnika miksującego. Dodać bulion o temperaturze pokojowej, roztapiać sery (z zatkniętą miarką) 10 minut/prędkość 2/80°C.
  8. Do sosu dodać pieprz i śmietankę o temperaturze pokojowej, mieszać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 5. Sos ponownie podgrzewać (z zatkniętą miarką) 5 minut/prędkość 3/90°C.
  9. Gnocchi natychmiast podać z sosem serowym.

 

RADY

Jeżeli brakuje nam czasu, oczywiście można sięgnąć po gotowe gnocchi z regału chłodniczego.

Kto woli sos bardziej kremowy, ale mniej sycący, może gorgonzolę zastąpić mascarpone (80% tł.)

Jeżeli wolimy sos nieco rzadszy, w ostatnim kroku możemy do niego dodać chlust mleka (świeże, 3,5% tł.) o temperaturze pokojowej.

 

 

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”