Granita z truskawkami, pomarańczą i Aperolem

1. Truskawki umyć, odłożyć 2 garści ładnych egzemplarzy i przechować w lodówce. Z pozostałych truskawek oberwać szypułki, większe owoce przekroić na pół. Pomarańczę opłukać gorącą wodą, osuszyć, połowę skórki zetrzeć, wycisnąć sok z całego owocu.
2. Do pojemnika miksującego wsypać cukier i zemleć/rozdrabniać na puder (z zatkniętą miarką) 20 sekund/prędkość 1. W razie potrzeby powtórzyć czynność.
3. Dodać 100 ml ciepłej wody i gotować (bez miarki), ustawiwszy program przypiekanie/5 minut/110°C. Dodać umyte truskawki razem ze startą skórką i sokiem z pomarańczy i gotować (z zatkniętą miarką) 5 minut/prędkość 1/110°C.
4. Wlać likier i białe wino i miksować wszystko z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 5-8, stopniowo zwiększając obroty. Otrzymane piure przelać za pomocą lejka do 1,5-litrowej butelki, studzić 1 godzinę, po czym mrozić 5 godzin w zamrażalnikuTiefkühlfach (patrz Rada).
5. Wyjąć butelkę z zamrażalnika15 minut przed podaniem i antauen lassen.
6. W tym samym czasie pokroić pozostałe truskawki w kostkę. Bazylię umyć i otrząsnąć z wody. Oberwać listki, kilka ładnych odłożyć.Lekko stuknąć butelką o brzeg szafki, następnie przekroić ją na pół. Przełożyć masę z listkami bazylii do pojemnika miksującego, w razie potrzeby rozbić łopatką i miksować z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 6.
7. Napełnić granitą pękate szklanki i położyć na wierzchu kostki truskawek. Udekorować pozostałymi listkami bazylii i natychmiast podawać.

RADY

Masę truskawkową można też zamrozić w pojemniku na kostki lodu, ale trzeba mieć ich kilka do dyspozycji.

Poza sezonem można użyć truskawek mrożonych. Przed użyciem rozmrozić i odsączyć je na sitku.