Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: Klaus Klaussen
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Grube mikołaje

MC plus
10 sztuk
średnio trudne
Łączny czas: 2:40 h
Czas przyrządzania: 40 min
opublikowano: 09.08.2016
ostatnie zmiany: 02.06.2017

CIASTO:

  • ½ kostki drożdży (20 g)
  • 100 ml mleka
  • 50 g cukru
  • 250 g mąki pszennej (typ 550)
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • sól

PONADTO:

  • 1 żółtko do smarowania
  • 1 łyżka mleka do smarowania
  • 3 łyżki dżemu morelowego
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 100 g masy marcepanowej
  • czerwony barwnik spożywczy
  • 150 g cukru pudru
  • 1 białko
  • cukrowe perełki do dekoracji
  • mąka do posypania stolnicy
  • masło do posmarowania formy

Wskazówki

za sztuka:

  • wartość energetyczna
    1675 kj / 400 kcal
  • białko: 8 g
  • węglowodany: 45 g
  • tłuszcz: 21 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
40 min
Łączny czas
2:40 h
  1. Wszystkie składniki ciasta ogrzać do temperatury pokojowej. Drożdże wkruszyć do pojemnika miksującego, dodać mleko i cukier, mieszać 3 minuty/37°C/prędkość 1. Dodać mąkę, masło, jajka oraz szczyptę soli, zagniatać, ustawiwszy program knead/2 minuty. Uformować z ciasta kulę, przykryć ściereczką i odstawić na 60 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  2. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Natłuścić masłem zagłębienia blachy do wypieku muffinów. Wyrośnięte ciasto mocno zagnieść na posypanej mąką stolnicy, podzielić na 10 kawałków, z każdego uformować kulkę dużą i małą. Duże kulki umieścić w zgłębieniach blachy, palcem albo trzonkiem drewnianej łyżki zrobić pośrodku każdej kulki wgłębienie i posmarować żółtkiem rozmąconym z mlekiem. Mniejsze kulki wcisnąć we wgłębienia i także posmarować. Przykryć ściereczką do naczyń i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. Piec na środkowym poziomie 20 minut.
  3. Dżem morelowy podgrzać, zdjąć z palnika. Upieczone brioszki wyjąć z blachy, od razu posmarować płynnym dżemem. Dolne połówki zanurzyć w wiórkach kokosowych, tak żeby wyglądało, że mikołaje stoją w śniegu. Wszystko ostudzić.
  4. Marcepan zagnieść z odrobiną barwnika spożywczego i 50 g cukru pudru. Rozwałkować i wyciąć 10 krążków. Z resztek marcepana uformować 20 kuleczek. Z krążków zrobić czapeczki i umieścić je na główkach mikołajów, na czubkach przykleić 10 kuleczek – pomponów.
  5. Pozostały cukier puder utrzeć z białkiem. Napełnić lukrem rękaw cukierniczy, uformować każdej figurce brodę i ozdobić czapkę. Dwiema kropeczkami lukru zaznaczyć oczy, przykleić do nich cukrowe perełki. Umieścić nad brodami marcepanowe kulki, żeby wyglądały jak czerwone noski. Odczekać, aż lukier stwardnieje.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.