Przejdź do zawartości
  • Ważne informacje

    Drogi kliencie, czy chcesz korzystać ze wszystkich przydatnych funkcji i otrzymywać nowe przepisy z Monsieur Cuisine connect?

    Nasze zalecenie: Pobierz najnowszą aktualizację oprogramowania. Należy ją zainstalować przed pierwszym użyciem urządzenia. Wszystkim dotychczasowym klientom również stanowczo zalecamy przeprowadzenie aktualizacji. Dokładna instrukcja przeprowadzenia aktualizacji znajduje się tutaj.

© NGV mbH
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Karmelowy sernik z bezą

MC plus
16 sztuk
średnio trudne
Łączny czas: 1:47 h
Czas przyrządzania: 25 min
opublikowano: 16.11.2020
ostatnie zmiany: 08.12.2020
  • NA 16 KAWAŁKÓW (forma Ø 26 cm)
  • 350 g cukru
  • 200 ml schłodzonej śmietany (30% tł.)
  • 60 ml syropu klonowego
  • 100 g masła
  • 1 kg białego sera (10% tł.)
  • 6 jajek (wielkość M)
  • 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku (po 37 g)
  • 25 g mąki (typ 405)

PONADTO:

  • tłuszcz i 1 łyżka mąki (typ 405) do przygotowania formy
  • rękaw cukierniczy z tylką z otworem w kształcie gwiazdki

Wskazówki

na sztuka:

  • wartość energetyczna
    1231 kj / 294 kcal
  • białko: 10 g
  • węglowodany: 32 g
  • tłuszcz: 14 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
25 min
Łączny czas
1:47 h
  1. Przepis Pawła Małeckiego na puszysty karmelowy sernik! Spróbuj go w wersji z bezą:
  2. Do pojemnika miksującego wsypać 150 g cukru i wlać schłodzoną śmietanę. Gotować (bez miarki) 35 minut/130°C/prędkość 2, potem sprawdzić, czy karmel jest gotowy – powinien być złocistożółty. W razie potrzeby gotować jeszcze 5 minut/130°C/prędkość 2. Następnie do karmelu dodać syrop klonowy i mieszać (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 3. Przelać karmel do innego naczynia, studzić 5 minut. Umyć pojemnik miksujący.
  3. Rozgrzać piekarnik do 165°C.
  4. Do pojemnika miksującego włożyć podzielone na kawałki masło, roztapiać je (z zatkniętą miarką) 2 minuty/70°C/prędkość 2, potem przelać do innego naczynia.
  5. Biały ser włożyć do pojemnika miksującego. Rozdzielić 4 jajka, białka wstawić do lodówki. Żółtka i 2 całe jajka włożyć do pojemnika miksującego, mieszać z serem (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 4. Dodać karmel i roztopione masło. Miksować wszystko (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 5. Dodać proszek budyniowy oraz mąkę, ponownie wszystko mieszać (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 4.
  6. Masę serową przełożyć do natłuszczonej i oprószonej mąką tortownicy i piec w rozgrzanym piekarniku 35 minut.
  7. Umyć pojemnik miksujący i opłukać bardzo zimną wodą. W pojemniku miksującym zamocować nasadkę mieszającą.
  8. Białka wlać do pojemnika miksującego i ubijać na sztywną pianę (z zatkniętą miarką) 5 minut/prędkość 4. Po 2 minutach ubijania do piany stopniowo dodawać cukier.
  9. Masą bezową napełnić rękaw cukierniczy. Podpieczony sernik wyjąć z piekarnika, odczekać chwilę, aż jego wierzch się wyrówna. Wycisnąć rozetki z piany na wierzch sernika. Zwiększyć temperaturę piekarnika do 185°C. Piec sernik jeszcze 20 minut, aż beza się zrumieni.
  10. Upieczony sernik studzić przez chwilę w formie, potem ostrożnie wyjąć i najlepiej jeszcze lekko ciepły wstawić na noc do lodówki.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”