Klasyczny gulasz wołowy

1. Cebule obrać i przepołowić. Ząbki czosnku obrać. Włożyć wszystko razem do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 5. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
2. Dodać olej rzepakowy. Smażyć składniki (z zatkniętą miarką) 3 minuty/120°C/prędkość 1. Dodać mięso i smażyć, ustawiwszy program roast/5 minut/120°C.
3. Pomidory naciąć z wierzchu na krzyż, sparzyć wrzącą wodą, obrać, wyciąć nasadę szypułki, miąższ pokroić w kostkę wielkości 2 cm. Do pojemnika miksującego włożyć kawałki pomidorów, czerwone wino o temperaturze pokojowej, koncentrat pomidorowy, 2 łyżeczki soli, cukier, oba rodzaje papryki w proszku, kminek, majeranek, listki laurowe, jagody jałowca, goździki oraz skórkę cytrynową. Gotować gulasz (z zatkniętą miarką), ustawiwszy reverse/1 godzina 20 minut/100°C/prędkość 1.
4. Mąkę wymieszać na gładko z bulionem wołowym o temperaturze pokojowej, wlać do pojemnika miksującego. Strąki papryki oczyścić, pokroić na ćwiartki, umyć w środku i z wierzchu, pokroić na paski szerokości 0,5 cm. Paski papryki włożyć do pojemnika miksującego i wszystko gotować (z zatkniętą miarką), ustawiwszy reverse/8 minut/90°C/prędkość 1.
5. Przed podaniem usunąć z gulaszu listki laurowe.

RADY

Gulasz najlepiej podać z knedlami, ziemniakami albo kluskami.

Jeżeli potrawę będą jadły dzieci, czerwone wino można zastąpić bulionem wołowym o temperaturze pokojowej.