Przepis od: © Monsieur Cuisine

Knedle z bułki z sosem kurkowym

(2 Oceny)

MC connect

4 porcje

średnio trudne

Łączny czas: 1:21 h

Czas przyrządzania: 20 min

opublikowano: 03.12.2018

ostatnie zmiany: 27.07.2018

6 czerstwych bułek (400 g)
240 ml mleka (UHT, 3,5% tł.)
1 pęczek natki pietruszki
1 średnia cebula (100 g)
20 g masła
750 ml letniego bulionu warzywnego
250 ml śmietany (30% tł.)
3 jajka (wielkość M)
2 łyżki mąki (typ 405)
½ łyżeczki soli
1 szczypta gałki muszkatołowej
500 g kurek
50 g kwaśnej śmietany (24% tł.)
1 łyżka skrobi ziemniaczanej (w razie potrzeby)
pieprz wg uznania

Wskazówki

na porcję:

wartość energetyczna
2759 kj / 659 kcal
białko: 22 g
węglowodany: 65 g
tłuszcz: 35 g

Wskazówki

Czas przyrządzania
20 min

Łączny czas
1:21 h

Pokroić bułki w kostkę wielkości 1,5 cm, włożyć do dużej miski, zalać mlekiem, moczyć 10 minut.
W tym czasie opłukać pietruszkę, otrząsnąć z wody, oberwać listki i włożyć do pojemnika miksującego. Rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 6. Przełożyć pietruszkę do innego naczynia.
Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki, rozdrabniać (z zatkniętą miarką) w pojemniku miksującym, przytrzymując przycisk turbo/2 sekundy, łopatką zgarnąć ze ścianek na dno pojemnika. Do cebuli dodać pokrojone w kostkę masło, cebulę smażyć (bez miarki) 4 minuty/100°C.
Około 2/3 cebuli wyjać z pojemnika miksującego i dodać do namoczonej w mleku bułki. Pozostałą cebulę zostawić w pojemniku miksującym, zalać ciepłym bulionem warzywnym oraz śmietaną.
Do bułki dodać również 2/3 pietruszki, a także jajka, mąkę, ½ łyżeczki soli i szczyptę gałki muszkatołowej. Dokładnie wyrobić masę rękami. Jeśli jest ona zbyt sucha, dodać do niej trochę mleka. Z kolei jeśli masa jest zbyt wilgotna, można do niej dodać jeszcze trochę mąki.
Z gotowej masy zwilżonymi w wodzie rękami uformować 4 duże knedle i włożyć je do głębokiego wkładu do gotowania na parze.
Letni bulion warzywny i śmietanę włożyć do pojemnika miksującego.
Kurki oczyścić i również włożyć do pojemnika miksującego. Na pojemniku umieścić zamknięty wkład z knedlami. Gotować wszystko razem, ustawiwszy program steamer/30 minut, aż knedle będą gotowe do jedzenia.
Po upływie czasu gotowania zdjąć i odstawić na bok wkład z knedlami. Do sosu z grzybami dodać kwaśną śmietanę oraz pozostałą pietruszkę, mieszać sos (z zatkniętą miarką), ustawiwszy reverse/5 sekund/prędkość 2.
W razie potrzeby sos można nieco zagęścić. W tym celu należy rozprowadzić skrobię w niewielkiej ilości zimnej wody i wlać ją do sosu. Gotować (z zatkniętą miarką), ustawiwszy reverse/5 minut/prędkość 1/100°C.
Sos śmietanowo-kurkowy przyprawić solą i pieprzem, podać z bułczanymi knedlami.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”