Knedliki z zieloną sałatą

1. Natkę pietruszki umyć, otrząsnąć z wody, oberwać listki i włożyć je do pojemnika miksującego, rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 6. Przełożyć do miseczki.
2. Bułkę pokroić w 1-cm kostkę. Cebulę obrać, przepołowić, włożyć do pojemnika miksującego i średniodrobno rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 6 sekund/prędkość 6. Zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika. Do pojemnika wkroić masło i topić je najpierw (bez miarki) 1 minutę/prędkość 2/60°C, następnie smażyć cebulę na szklisto (bez miarki), ustawiwszy program przypiekanie/3 minuty/100°C. Do pojemnika miksującego dodać mleko w temperaturze pokojowej z jajkami i z 1 łyżeczką soli, wszystko mieszać (z zatkniętą miarką) 20 sekund/prędkość 4. Dodać pokrojoną w kostkę bułkę, pietruszkę oraz mąkę, mieszać wszystko (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 4. Zostawić ciasto w spokoju przez 30 minut. Jeśli po tym czasie wyjdzie ono zbyt rzadkie, dodać nieco mąki; jeśli za gęste – dodać trochę mleka.
3. Rozłożyć na stolnicy dwie czyste ścierki kuchenne. Ciasto na knedliki podzielić na dwie równej wielkości części i każdą z nich ułożyć pośrodku ścierki, z każdej części uformować wałek o średnicy 5 cm i długości najwyżej 22 cm. Zawinąć ciasto w ścierki, a końce ścierek mocno skręcić w przeciwnych kierunkach. Oba wałki w ścierkach ułożyć obok siebie w głębokim wkładzie do gotowania na parze. Do pojemnika miksującego wlać 1 litr zimnej wody, zamocować na nim głeboki wkład do gotowania na parze, zamknąć i gotować wałki, ustawiwszy program gotowanie na parze. Po upływie czasu gotowania na parze odwrócić raz wałki i dalej gotować, ustawiwszy gotowanie na parze/15 minut, przy czym przerwać fazę nagrzewania, tak aby gotowanie na parze bezpośrednio się rozpoczęło. Następnie zdjąć wkład do gotowania na parze i pozostawić wałki knedlików na 10 minut w spokoju. Po tym czasie rozwinąć knedliki i pokroić na plastry o grubości 2 cm.

RADY

Knedliki będą bardziej sycące, gdy okrasimy je skwarkami z boczku i smażoną cebulą (potrzeba 60 g pokrojonego w drobną kostkę boczku).

Knedliki są doskonałym dodatkiem do takich pożywnych, duszonych dań jak gulasz czy pieczeń wieprzowa.