Kokosanki

1. W pojemniku miksującym zamocować nasadkę mieszającą, wlać do niego białka i ubijać je na sztywną pianę (z zatkniętą miarką) 4 minuty 30 sekund/prędkość 4. W połowie tego czasu przez otwór w pokrywie wsypać sól. Wyjąć nasadkę mieszającą.
2. Do piany z białek dodać pozostałe składniki i mieszać (z zatkniętą miarką) 40 sekund/prędkość 2. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika. Mieszać ponownie (z zatkniętą miarką) 20 sekund/prędkość 3.
3. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Rozgrzać piekarnik do 160°C.
4. Dwiema łyżeczkami kłaść na papierze niewielkie kopczyki masy kokosowej, kolejno wkładać blachy do piekarnika, piec kokosanki 18 minut.
5. Inny sposób: ułożyć na blachach opłatki, dwiema łyżeczkami kłaść na nich kopczyki masy kokosowej, piec każdą blachę 18 minut. Jeżeli użyje się opłatków, nie trzeba blach wyścielać papierem do pieczenia.
6. Wyjęte z piekarnika kokosanki ułożyć na kratce do studzenia ciast.

RADY

Kokosanki w blaszanej puszce zachowują świeżość 4 tygodnie.

Pojemnik miksujący i nasadka mieszająca, których używamy do ubijania piany z białek, muszą być zimne, czyste i odtłuszczone.

Jeżeli sok z cytryny zastąpimy 3 czubkami noża cynamonu, kokosanki nabiorą bardziej „bożonarodzeniowego” smaku. bożonarodzeniową nutę.