Przejdź do zawartości
  • Ważne informacje

    Drogi kliencie, czy chcesz korzystać ze wszystkich przydatnych funkcji i otrzymywać nowe przepisy z Monsieur Cuisine connect?

    Nasze zalecenie: Pobierz najnowszą aktualizację oprogramowania. Należy ją zainstalować przed pierwszym użyciem urządzenia. Wszystkim dotychczasowym klientom również stanowczo zalecamy przeprowadzenie aktualizacji. Dokładna instrukcja przeprowadzenia aktualizacji znajduje się tutaj.

© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Kostki z sękacza

MC connect
25 sztuk
średnio trudne
Łączny czas: 2:57 h
Czas przyrządzania: 30 min
opublikowano: 30.07.2021
ostatnie zmiany: 01.12.2021
  • NA 25 SZTUK (forma 26×27 cm)

CIASTO:

  • 6 jajek (wielkość M) o temperaturze pokojowej
  • 1 szczypta soli
  • 50 g łuskanych migdałów
  • 250 g miękkiego masła
  • 200 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (8 g)
  • 1 łyżka rumu
  • 100 g mąki (typ 405)
  • 100 g skrobi ziemniaczanej

POLEWA:

  • 200 g kuwertury z lekko gorzkiej czekolady
  • 15 g tłuszczu kokosowego

PONADTO:

  • tłuszcz i bułka tarta do przygotowania formy

Wskazówki

na sztuka:

  • wartość energetyczna
    850 kj / 203 kcal
  • białko: 3 g
  • węglowodany: 20 g
  • tłuszcz: 12 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
30 min
Łączny czas
2:57 h
  1. W pojemniku miksującym umocować nasadkę mieszającą. Rozdzielić 4 jajka na białka i żółtka. Białka wlać do pojemnika miksującego i ubijać na sztywno (z zatkniętą miarką) 4 minuty 30 sekund/prędkość 4. W połowie czasu przeznaczonego na ubijanie przez otwór w pokrywie dodać 1 szczyptę soli. Pianę przełożyć do innego naczynia i wstawić do lodówki. Pojemnik miksujący opłukać i osuszyć.
  2. Grill w piekarniku rozgrzać do 230°C. Formę 26×27 cm natłuścić i posypać bułką tartą.
  3. Migdały wsypać do pojemnika miksującego i rozdrabniać na proszek (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 8. W razie potrzeby zgarnąć masę łopatką ze ścianek na dno pojemnika i ponownie rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 8. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
  4. Do migdałów dodać miękkie masło podzielone na kawałki, cukier i cukier waniliowy. Mieszać (z zatkniętą miarką) 2 minuty/prędkość 4.
  5. Dodać 2 jajka, żółtka oraz rum. Mieszać (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 4.
  6. Dodać mąkę i skrobię ziemniaczaną. Mieszać (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 5. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika i ponownie mieszać (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 5.
  7. Dodać pianę z białek i mieszać ciasto (z zatkniętą miarką), ustawiwszy mieszanie/1 minuta/prędkość 3.
  8. Na dnie formy rozsmarować 3 łyżki ciasta i piec w piekarniku 3 minuty, aż będzie jasnobrązowe. Na upieczonym cieście znowu rozsmarować 3 łyżki ciasta i piec kolejne 3 minuty. Powtarzać te czynności, aż całe ciasto zostanie zużyte. Powinno wyjść 9 warstw.
  9. Ciasto nieco ostudzić i wyjąć z formy. Pojemnik miksujący dokładnie umyć.
  10. Do pojemnika miksującego włożyć kuwerturę podzieloną na kawałki i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 8. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
  11. Do kuwertury dodać tłuszcz kokosowy i roztapiać go (z zatkniętą miarką) 3 minuty/prędkość 1/50°C. Kuwerturę rozsmarować na cieście. Ciasto odstawić na 2 godziny, żeby polewa stwardniała. Potem pokroić ciasto w kostkę o boku 4 cm. Kostki sękacza w szczelnie zamykanej puszce zachowują świeżość 5 dni.

 

RADY

Kostki sękacza są jeszcze smaczniejsze, gdy ciasto przed spożyciem postoi 1 dobę i dopiero potem zostanie pokrojone w kostkę.

Jeżeli ciasto będą jadły dzieci, można pominąć rum.

Sękacz bez kuwertury można bez problemu zamrażać.

WARIANTY

Rum można zastąpić likierem amaretto i do połowy ciasta dodać 2 łyżki kakao. Potem ciasto nałożyć na przemian warstwami i upiec.

Ciemną kuwerturę można zastąpić białą kuwerturą.

 

 

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”