Przejdź do zawartości
  • Aktualizacja oprogramowania sprzętowego

    Szanowny Kliencie, obecnie niektóre urządzenia Monsieur Cuisine otrzymują aktualizację oprogramowania sprzętowego.

    Uwaga: Po pomyślnym zakończeniu instalacji należy ponownie wprowadzić hasło sieci Wifi.

    Następnie można od razu korzystać ze wszystkich wspaniałych funkcji i ponownie przygotowywać pyszne przepisy.

     

© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Krucha tarta z ricottą i cytryną (bezglutenowa)

MC plus
10 sztuk
łatwe
Łączny czas: 2:22 h
Czas przyrządzania: 30 min
opublikowano: 09.07.2021
ostatnie zmiany: 17.05.2021
  • NA 10 KAWAŁKÓW (forma do tarty Ø 25 cm):

CIASTO:

  • 1 niewoskowana cytryna (80 g)
  • 125 g schłodzonego masła
  • 80 g cukru
  • 1 szczypta soli
  • 220 g mąki bezglutenowej (np. Schär Mix C)
  • 1 łyżeczka mielonych łupin babki jajowatej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia z winianem potasu
  • 1 zimne jajko (wielkość M)

NADZIENIE:

  • 2 jajka (wielkość M) o temperaturze pokojowej
  • 150 g cukru
  • 500 g ricotty (33% tł.)

OBŁOŻENIE:

  • 1 niewoskowana cytryna (80 g)
  • 150 g cukru
  • 1 opakowanie bezbarwnej polewy do tortów (12 g)

PONADTO:

  • tłuszcz i bułka tarta do przygotowania formy

Wskazówki

na sztuka:

  • wartość energetyczna
    1620 kj / 387 kcal
  • białko: 7 g
  • węglowodany: 45 g
  • tłuszcz: 18 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
30 min
Łączny czas
2:22 h
  1. Na ciasto: cytrynę umyć gorącą wodą, osuszyć, nożykiem do cytrusów zeskrawać skórkę. Następnie z cytryny wycisnąć sok. Oba składniki odłożyć na bok.
  2. Do pojemnika miksującego włożyć schłodzone masło podzielone na kawałki, cukier, 1 szczyptę soli, mąkę bezglutenową, mielone łupiny babki jajowatej, proszek do pieczenia z winianem potasu, ¼ skórki z cytryny oraz zimne jajko. Wyrabiać gładkie ciasto (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program knead.
  3. Jeżeli ciasto wychodzi za suche, dodać do niego 1 łyżkę zimnej wody i wyrabiać (z zatkniętą miarką) 20 sekund/prędkość 4. Uformować z ciasta kulę i zawinąć ją w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut. Dokładnie umyć pojemnik miksujący.
  4. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Formę do tarty natłuścić i posypać bułką tartą. Ciasto mocno zagnieść rękami, potem cienko rozwałkować między dwiema warstwami papieru do pieczenia. Wyciąć z ciasta 4 paski (szer. 1 cm, dł. 20 cm). Pozostałe ciasto ponownie zagnieść i cienko rozwałkować między dwiema warstwami papieru do pieczenia. Wylepić ciastem formę do tarty. Spód tarty nakłuć w kilku miejscach widelcem. Piec wstępnie 15 minut.
  5. Na nadzienie: w pojemniku miksującym zamocować nasadkę mieszającą, następnie włożyć jajka i cukier. Ubijać na pianę (z zatkniętą miarką) 1 minutę/50°C/prędkość 3. Zgarnąć masę łopatką ze ścianek na dno pojemnika. Włożyć ricottę, pozostałą skórkę cytrynową i sok z cytryny. Mieszać (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 4.
  6. Masę serową równomiernie rozsmarować na podpieczonym spodzie z kruchego ciasta. Wygładzić wierzch. Na nadzieniu ułożyć ukośną kratkę z czterech pasków ciasta. Piec tartę jeszcze 30 minut. Studzić ciasto 5 minut, potem ostrożnie wyjąć z formy, zostawić do całkowitego ostygnięcia na kratce do ciasta. Wyjąć nasadkę mieszającą. Starannie umyć pojemnik miksujący.
  7. Cytrynę na obłożenie dokładnie umyć, osuszyć pokroić na 7 bardzo cienkich plasterków. Do pojemnika miksującego wlać 500 ml ciepłej wody, włożyć cukier i plasterki cytryny, podgrzewać (z zatkniętą miarką), ustawiwszy reverse/6 minut/70°C/prędkość 1. Cytryny odcedzić na sitku, syrop zlać do innego naczynia.
  8. Plastry cytryny pojedynczo ułożyć między paskami ciasta, lekko przycisnąć. 250 ml zebranego syropu wlać do pojemnika miksującego, dodać polewę do tortów, mieszać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 7, potem gotować (z zatkniętą miarką) 5 minut/100°C/prędkość 2. Polewę do tortów ostrożnie rozprowadzić na tarcie. Studzić tartę na kratce do ciast 20 minut.

 

RADA

Cytryny użyte do tego ciasta można zastępować limonkami.

 

 

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”