Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Kulki z łososia na ciepłej sałatce szpinakowej

4 porcje
średnio trudne
Łączny czas: 0:45 h
Czas przyrządzania: 20 min
opublikowano: 03.12.2018
ostatnie zmiany: 18.04.2018
  • 1 łyżeczka ziaren sezamu
  • 300 g fileta z łososia
  • 1 kromka chleba tostowego
  • 5 gałązek koperku
  • 150 ml śmietany (30% tł.)
  • 1¼ łyżeczki soli
  • 4 szczypty pieprzu
  • 750 g nierozgotowujących się ziemniaków
  • 3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
  • 200 g crème fraîche
  • sok z ½ cytryny
  • ½ łyżeczki cukru
  • ½ łyżeczki musztardy
  • 200 g świeżego szpinaku „baby” (młody szpinak drobnolistny)

Wskazówki

na porcję:

  • wartość energetyczna
    2194 kj / 524 kcal
  • białko: 22 g
  • węglowodany: 36 g
  • tłuszcz: 32 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
20 min
Łączny czas
0:45 h
  1. Sezam prażyć na patelni bez tłuszczu, aż ziarenka zaczną „skakać” i wydzielać przyjemny zapach, następnie przesypać z patelni do pojemnika miksującego.
  2. Filet z łososia opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Rybę i chleb tostowy pokroić w kostkę. Kostki pieczywa wrzucić do pojemnika miksującego i razem z sezamem rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 10.
  3. Koperek umyć, otrząsnąć z wody, oberwać listki i posiekać. Do pojemnika dodać łososia, śmietanę, połowę koperku, ½ łyżeczki soli oraz 2 szczypty pieprzu. Rozdrabniać wszystko (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 7. Otrzymaną masę przełożyć do miski, umyć pojemnik miksujący.
  4. Do pojemnika wlać 1 l gorącej wody. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, włożyć do głębokiego wkładu do gotowania na parze, posypać ¼ łyżeczki soli. Zamknięty wkład zamocować na pojemniku miksującym, gotować ziemniaki, ustawiwszy program steamer/10 minut.
  5. W tym czasie zwilżyć dłonie zimną wodą i uformować z masy rybnej 16 kulek albo podłużnych klusek. Włożyć je do płytkiego wkładu do gotowania na parze.
  6. Płytki wkład do gotowania na parze umieścić nad ziemniakami, gotować 10 minut/120°C/prędkość 1. Jednocześnie wymieszać skrobię z crème fraîche. Zdjąć oba wkłady na raz, opróżnić pojemnik miksujący, 400 ml wywaru przelać do innego naczynia, a potem ponownie wlać do pojemnika miksującego. Dodać skrobię ze śmietaną, sok z cytryny, ¼ łyżeczki soli, 2 szczypty pieprzu oraz cukier. Oba wkłady zamocować na pojemniku miksującym, gotować jeszcze 5 minut/120°C/prędkość 1. Zdjąć oba wkłady, do sosu dodać musztardę i mieszać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 3.
  7. Szpinak przebrać, umyć, osuszyć, włożyć do miski. Zalać gorącym sosem musztardowym i natychmiast dokładnie wymieszać. Rozłożyć go na talerze razem z kulkami rybnymi i ziemniakami. Posypać pozostałym koperkiem.

RADA

Zamiast szpinaku do tej potrawy można użyć rukoli albo roszponki, albo wszystkich trzech gatunków.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z jaKalusia1 w dniu 19.02.2019 przez 15:49 Godz