Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Kurczak w rieslingu

MC connect
4 porcje
średnio trudne
Łączny czas: 1:37 h
Czas przyrządzania: 30 min
opublikowano: 08.10.2018
  • 4 gałązki pietruszki
  • 4 gałązki tymianku
  • 4 udka kurczaka (bez skóry, każde po 300 g)
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki + szczypta pieprzu
  • 3 łyżki masła
  • 400 g pieczarek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 60 g szalotek
  • 500 ml rieslinga w temperaturze pokojowej
  • 500 ml bulionu drobiowego w temperaturze pokojowej
  • 200 ml śmietany (30% tł.)
  • 4 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

PONADTO:

  • neutralny w smaku olej do natłuszczenia wkładów do gotowania na parze

Wskazówki

za porcja:

  • wartość energetyczna
    2558 kj / 611 kcal
  • białko: 67 g
  • węglowodany: 9 g
  • tłuszcz: 25 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
30 min
Łączny czas
1:37 h
  1. Pietruszkę i tymianek umyć, otrząsnąć z wody. Oberwać listki pietruszki, włożyć je do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo/5 sekund. Przesypać pietruszkę do innego naczynia. Opłukać pojemnik miksujący.
  2. Udka kurczaka opłukać zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem, rozdzielić w stawie. Przyprawić mięso dookoła ½ łyżeczki soli i taką samą ilością pieprzu. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki masła i na średnim ogniu obsmażyć na nim mięso na złotobrązowo. Wyjąć mięso z patelni. Pieczarki oczyścić, przepołowić, na średnim ogniu smażyć w tłuszczu ze smażenia kurczaka przez 7 minut. Przyprawić grzyby sokiem z cytryny, ½ łyżeczki soli i szczyptą pieprzu. Wyjąć grzyby z patelni.
  3. Szalotki obrać, przepołowić, rozdrabniać w pojemniku miksującym (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo/5 sekund. Zgarnąć szalotkę łopatką ze ścianek na dno pojemnika, włożyć do niego resztę masła, roztapiać je (bez miarki) 1 minutę/prędkość 2/60°C i smażyć wszystko (bez miarki), ustawiwszy program roast/3 minuty. Rozprowadzić szalotki 300 ml wina, gotować (bez miarki) 6 minut/prędkość 1/120°C, żeby trochę płynu odparowało. Dodać pozostałe wino razem z bulionem; w razie potrzeby uzupełnić ilość płynu do 1 litra (jest to ilość konieczna do gotowania na parze, zwróć uwagę na oznaczenie w pojemniku). Dodać listki tymianku.
  4. Lekko natłuścić olejem głęboki wkład do gotowania na parze, włożyć do niego kawałki kurczaka. Umocować wkład na pojemniku i zamknąć pokrywą. Gotować mięso, ustawiwszy program steamer/45 minut.
  5. Zdjąć wkład z pojemnika, mięso trzymać w cieple. Do pojemnika wlać śmietanę, gotować sos (bez miarki) 10 minut/prędkość 1/100°C. Rozprowadzić skrobię w 5 łyżkach zimnej wody, razem z pieczarkami dodać do sosu. Gotować (bez miarki), ustawiwszy reverse/2 minuty/prędkość 1/100°C.
  6. Kawałki kurczaka przełożyć do miski, polać sosem z pieczarkami i posypać pietruszką.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z MiJ w dniu 29.09.2020 przez 18:22 Godz
z natkasal w dniu 31.08.2020 przez 12:38 Godz
z sajter w dniu 04.08.2020 przez 16:10 Godz
z BeatkaLohmar w dniu 20.01.2020 przez 20:32 Godz