Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Leberkäse

MC plus
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 5:15 h
Czas przyrządzania: 15 min
opublikowano: 12.05.2020
ostatnie zmiany: 21.09.2020
  • NA 1 FORMĘ KEKSOWĄ (30 cm)
  • 650 g chudej wieprzowiny (np. biodrówka albo schab)
  • 400 g tłustego boczku (bez kości i skóry)
  • 300 g kostek lodu
  • 20 g soli peklowej
  • 2 łyżki przyprawy do „fleischkäse” (albo do wieprzowiny)

PONADTO:

  • tłuszcz do formy

Wskazówki

na porcja:

  • wartość energetyczna
    5342 kj / 1276 kcal
  • białko: 213 g
  • węglowodany: 3 g
  • tłuszcz: 45 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
15 min
Łączny czas
5:15 h
  1. Wieprzowinę opłukać pod bieżącą zimną wodą i starannie osuszyć papierowym ręcznikiem. Mięso razem z boczkiem pokroić w kostkę o boku 2 cm i włożyć na 4 godziny do zamrażarki.
  2. Po upływie czasu mrożenia rozgrzać piekarnik do 180°C i natłuścić wnętrze formy keksowej.
  3. Kostki lodu włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać na „kruszony lód” (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 10. Jeżeli pozostaną jeszcze większe kawałki lodu, powtórzyć rozdrabnianie. Kruszony lód natychmiast przełożyć do miski i wstawić do zamrażarki.
  4. Połowę mrożonych kostek mięsa włożyć do pojemnika miksującego, dodać 10 g soli peklowej i 1 łyżkę mieszanki przyprawowej. Rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 50 sekund/prędkość 10. Do mięsa dodać połowę kruszonego lodu i wszystko razem miksować (z zatkniętą miarką) 45 sekund/prędkość 10. Grubo mielone mięso zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika i ponownie miksować (z zatkniętą miarką) 45 sekund/prędkość 10. Zmielone na gładko mięso przełożyć do natłuszczonej formy.
  5. W taki sam sposób postępować z pozostałymi składnikami, aż forma zostanie napełniona mięsem. Wierzch pieczeni naciąć na krzyż na głębokość 1 cm. Leberkäse piec 1 godzinę na złotobrązowo.

 

RADA

Do tej potrawy pasuje surówka z kapusty, słodka musztarda i ługowane precle albo klasyczna sałatka ziemniaczana.

 

 

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.