Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Łosoś z ziołową skorupką i mangoldem

MC connect
4 porcje
średnio trudne
Łączny czas: 0:55 h
Czas przyrządzania: 35 min
opublikowano: 12.05.2020
ostatnie zmiany: 21.09.2020
  • 100 g precelków solonych (wypiek do chrupania)
  • 85 g masła
  • 50 g siekanych ziół (np. mrożona mieszanka 8 ziół)
  • skórka starta z ½ niewoskowanej cytryny (40 g)
  • ¼ łyżeczki soli
  • 4 filety z łososia (po 125 g)
  • 600 g różnokolorowego mangoldu
  • 1 duża cebula (100 g)
  • 1 ząbek czosnku
  • 200 ml śmietanki (30% tł.) o temperaturze pokojowej
  • 300 ml gorącego bulionu warzywnego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 czubek noża gałki muszkatołowej
  • ¼ łyżeczki pieprzu
  • 1½ łyżeczki skrobi ziemniaczanej

PONADTO:

  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek do natłuszczenia formy

Wskazówki

na porcja:

  • wartość energetyczna
    2608 kj / 623 kcal
  • białko: 31 g
  • węglowodany: 29 g
  • tłuszcz: 43 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
35 min
Łączny czas
0:55 h
  1. Rozgrzać piekarnik do 200°C.
  2. Precelki włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 8. dodać 50 g masła podzielonego na kawałki, zioła, skórkę z cytryny i ¼ łyżeczkę soli. Mieszać składniki (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 8, potem przełożyć do innego naczynia i opłukać pojemnik miksujący.
  3. Wnętrze żaroodpornej formy natłuścić niewielką ilością oliwy. Filety z łososia opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem, ułożyć w formie. Na filety nałożyć mieszaninę precli i ziół i lekko ją przycisnąć do ryby. Piec łososia w rozgrzanym piekarniku 20 minut.
  4. W tym czasie oczyścić mangold, umyć i osuszyć. Wyciąć z liści grubą łodygę, przy cieńszych łodygach nie jest to konieczne. Liście z łodygami cienko poszatkować.
  5. Cebulę obrać i podzielić na ósemki. Ząbek czosnku także obrać. Oba składniki w łożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 6 sekund/prędkość 6. Kawałeczki cebuli i czosnku zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika. Dodać pozostałe masło i smażyć wszystko (bez miarki), ustawiwszy program przypiekanie/3 minuty/100°C.
  6. Do pojemnika miksującego wlać śmietankę o temperaturze pokojowej, gorący bulion warzywny, sok z cytryny, dodać gałkę muszkatołową i ¼ łyżeczki pieprzu. Gotować(z zatkniętą miarką) 8 minut/prędkość 1/110°C. Skrobię ziemniaczaną wymieszać bez grudek z niewielką ilością wody i wlać do pojemnika miksującego. Do pojemnika włożyć mangold (bez obaw można go upychać w pojemniku, gdyż liście szybko zwiędną i stracą objętość). Gotować wszystko (z zatkniętą miarką), ustawiwszy mieszanie/4 minuty/prędkość 1/110°C. W razie potrzeby wydłużyć czas gotowania o kilka minut. Mangold, wg uznania, ponownie przyprawić solą i pieprzem, mieszać z przyprawami (z zatkniętą miarką), ustawiwszy mieszanie/30 sekund/prędkość 2.
  7. Jarzynę z mangoldu nałożyć na talerze, na wierzchu umieścić po jednym filecie z łososia i natychmiast podać.

 

RADY

Ziołową skorupkę jedynie lekko przycisnąć do ryby, żeby była bardziej chrupiąca. Jeżeli pod koniec czasu pieczenia jeszcze nie jest przyrumieniona, włączyć grill na 1-2 minuty.

Mangold w sosie śmietanowym doskonale smakuje również bez łososia, na przykład z makaronem.

 

 

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.