Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Marmolada pomidorowa

MC plus
3 słoiki
łatwe
Łączny czas: 1:30 h
Czas przyrządzania: 10 min
opublikowano: 12.05.2020
ostatnie zmiany: 27.03.2020
  • NA 3 SŁOICZKI (po 150 ml)
  • 200 ml białego octu balsamicznego
  • 400 g brązowego cukru
  • 3 cebule (250 g)
  • 1 kg pomidorów
  • 1 łyżka soli
  • 5 jagód jałowca
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • ½ łyżeczki płatków chili

Wskazówki

na słoik:

  • wartość energetyczna
    2600 kj / 621 kcal
  • białko: 4 g
  • węglowodany: 143 g
  • tłuszcz: 1 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
10 min
Łączny czas
1:30 h
  1. Biały ocet balsamiczny wlać do pojemnika miksującego, wsypać 200 g brązowego cukru i gotować (z zatkniętą miarką) 10 minut/100°C/prędkość 2. Przelać do innego naczynia i odstawić.
  2. Cebule obrać, pokroić na ćwiartki i włożyć do pojemnika miksującego. Rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 6. Zgarnąć kawałki łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
  3. Pomidory umyć, pokroić na ćwiartki i usunąć nasadkę szypułki. Następnie włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 20 sekund/prędkość 6.
  4. Dodać resztę brązowego cukru, 1 łyżkę soli, jagody jałowca, ½ łyżeczki pieprzu oraz ½ łyżeczki płatków chili i gotować wszystko (z zatkniętą miarką) 10 minut/100°C/prędkość 2.
  5. Dodać mieszaninę octu balsamicznego z cukrem i gotować (bez miarki) 1 godzinę/120°C/prędkość 2. Dla ochrony przed pryskaniem postawić na pokrywie wkład do gotowania. Przeprowadzić próbę krzepnięcia i w razie potrzeby przedłużyć czas gotowania.
  6. Gorącą marmoladę pomidorową przełożyć do wysterylizowanych słoików, starannie je zamknąć i na 5 minut postawić do góry dnem. Potem odwrócić i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

RADA

Przechowywana w ciemności i chłodzie marmolada zachowuje świeżość 3 miesiące.

PRÓBA KRZEPNIĘCIA

1 łyżeczkę gorącej marmolady nałożyć na zimny talerzyk i lekko go przechylić. Jeśli marmolada szybko spływa, gotować go jeszcze 1 minutę i ponownie przeprowadzić próbę krzepnięcia. Jeśli marmolada szybko zastyga, można ją przelać do słoików.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”