Marynowany morszczuk z cytrynowymi ziemniakami

1. Filety z morszczuka opłukać pod bieżącą zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Kolendrę umyć, starannie osuszyć, oberwać listki i w łożyć je do pojemnika miksującego. Rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 6, następnie przełożyć do innego naczynia.
2. Strąk chili przepołowić, oczyścić z nasion, umyć w środku i z wierzchu, usunąć szypułkę i włożyć do pojemnika miksującego. Ząbki czosnku i imbir obrać, imbir podzielić na cztery części, włożyć do pojemnika miksującego. Dodać skórkę z cytryny. Rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 7.
3. Kawałeczki składników zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika. Dodać oliwę z oliwek o temperaturze pokojowej, mieloną kolendrę i 20 g rozdrobnionych listków kolendry. Mieszać wszystko (z zatkniętą miarką), ustawiwszy mieszanie/15 sekund/prędkość 2. 3 łyżki ziołowej marynaty rozsmarować na dnie żaroodpornej formy (powinna być ona takiej wielkości, żeby dokładnie do niej pasowały ułożone obok siebie kawałki ryby). Kawałki ryby ułożyć w formie i polać pozostałą marynatą. Przykryć formę folią spożywczą, marynować rybę 30 minut.
4. W tym czasie ziemniaki obrać, umyć, zależnie od wielkości przekroić na pół lub na ćwiartki i włożyć do wkładu do gotowania. Do pojemnika miksującego wlać 500 ml zimnej wody, dodać do niej 1 łyżeczkę soli i sok z cytryny. Umieścić w pojemniku wkład z ziemniakami.
5. Związać jeden koniec rękawa do pieczenia. Wyjąć kawałki ryby z marynaty i ułożyć je obok siebie w rękawie. Starannie zamknąć drugi koniec rękawa. Całość umieścić w głębokim wkładzie do gotowania na parze, pozostawiając z lewej i prawej strony niezakryte otwory, żeby para wodna mogła swobodnie krążyć. Zestaw do gotowania na parze zamknąć pokrywą i umocować na pojemniku miksującym. Gotować wszystko razem, ustawiwszy program gotowanie na parze.
6. Zdjąć zestaw do gotowana na parze. Wyjąć wkład z ziemniakami i krótko je odparować. Wymieszać ziemniaki z pozostałą kolendrą. Ostrożnie otworzyć rękaw z rybą.
7. Ziemniaki nałożyć na talerze, obok umieścić po jednym filecie z morszczuka. Pokropić rybę sokiem z cytryny (1 wyciśnięcie), oprószyć 1 szczyptą soli i podać z cząstkami cytryny.

RADY

W lecie tę rybę można upiec na grillu. W takim wypadku przed położeniem na ruszt należy usunąć z ryby kawałeczki marynaty, że nie przypaliły się w czasie pieczenia. Grillować rybę po 2 minuty z każdej strony, często smarując ją oliwą z przyprawami. Do tego pasują pieczone cząstki ziemniaków.

Kto lubi jeszcze więcej kolendry, może dodać jej jeszcze więcej (10 g) do ziemniaków.

Jeżeli nie masz pod ręką rękawa do pieczenia, możesz rybę zapakować w papier do pieczenia. Uważaj tylko, żeby marynata nie wyciekła i żeby para mogła swobodnie krążyć.