Miękkie karmelki śmietankowe z kwiatem soli morskiej
MC connect
100 sztuk
łatwe
Łączny czas:
8:27 h
Czas przyrządzania: 5
min
opublikowano:
12.05.2020
ostatnie zmiany: 10.09.2021
Wskazówki
Czas przyrządzania
5 min
5 min
Łączny czas
8:27 h
8:27 h
- Kuwerturę z białej czekolady połamać na kawałki, włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 9. Przesypać do innego naczynia.
- Słodzone mleko kondensowane, brązowy cukier, masło pokrojone na kawałki oraz jasny syrop buraczany włożyć do pojemnika miksującego. Gotować (z zatkniętą miarką) 10 minut/prędkość 3/100°C. Następnie gotować (z zatkniętą miarką) 20 minut/prędkość 3/130°C. Pod koniec czasu gotowania karmel powinien mieć gęstą konsystencję. W razie potrzeby przedłużyć czas gotowania o kolejne 4 minuty/prędkość 3/130 °C.
- Dodać rozdrobnioną białą kuwerturę i mieszać (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 4. Wylać masę na niewielką blachę (20×20 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i gładko rozsmarować. Według uznania oprószyć kwiatem soli morskiej, odstawić na 8 godzin w chłodne miejsce, żeby masa stężała.
- Ostry nóż zanurzyć w gorącej wodzie i pokroić masę karmelową na jednakowe kawałki wielkości 1×2 cm. Przechowywać karmelki ułożone jeden obok drugiego w zamkniętym pudełku w lodówce.
RADY
Przechowywane w lodówce w zamkniętym pudełku karmelki pozostają świeże przez 2 tygodnie.
Jeżeli nie posiadasz małej blachy do pieczenia, możesz użyć małej formy do zapiekanek. Wyściel ją papierem do pieczenia albo folią spożywczą, wyłóż na nią masę karmelkową i pokrój ją na kawałki.
Skończone!
Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”