Miękkie karmelki śmietankowe z kwiatem soli morskiej

1. Kuwerturę z białej czekolady połamać na kawałki, włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 9. Przesypać do innego naczynia.
2. Słodzone mleko kondensowane, brązowy cukier, masło pokrojone na kawałki oraz jasny syrop buraczany włożyć do pojemnika miksującego. Gotować (z zatkniętą miarką) 10 minut/prędkość 3/100°C. Następnie gotować (z zatkniętą miarką) 20 minut/prędkość 3/130°C. Pod koniec czasu gotowania karmel powinien mieć gęstą konsystencję. W razie potrzeby przedłużyć czas gotowania o kolejne 4 minuty/prędkość 3/130 °C.
3. Dodać rozdrobnioną białą kuwerturę i mieszać (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 4. Wylać masę na niewielką blachę (20×20 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i gładko rozsmarować. Według uznania oprószyć kwiatem soli morskiej, odstawić na 8 godzin w chłodne miejsce, żeby masa stężała.
4. Ostry nóż zanurzyć w gorącej wodzie i pokroić masę karmelową na jednakowe kawałki wielkości 1×2 cm. Przechowywać karmelki ułożone jeden obok drugiego w zamkniętym pudełku w lodówce.

RADY

Przechowywane w lodówce w zamkniętym pudełku karmelki pozostają świeże przez 2 tygodnie.

Jeżeli nie posiadasz małej blachy do pieczenia, możesz użyć małej formy do zapiekanek. Wyściel ją papierem do pieczenia albo folią spożywczą, wyłóż na nią masę karmelkową i pokrój ją na kawałki.