Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Mrożone ptifurki z truskawkami i makiem

MC plus
30 sztuk
trudne
Łączny czas: 6:18 h
Czas przyrządzania: 60 min
opublikowano: 09.08.2016
ostatnie zmiany: 02.06.2017

CIASTO:

  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 10 g cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 10 g mąki
  • 10 g skrobi ziemniaczanej
  • szczypta proszku do pieczenia

LODY:

  • 150 g truskawek
  • 150 g dżemu truskawkowego
  • kilka kropli soku z cytryny
  • 50 g mielonego maku
  • 75 ml mleka
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 250 ml śmietany 30%
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 50 g cukru

PONADTO:

  • kilka truskawek do dekoracji (według uznania)

Wskazówki

za sztuka:

  • wartość energetyczna
    335 kj / 80 kcal
  • białko: 2 g
  • węglowodany: 8 g
  • tłuszcz: 4 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
60 min
Łączny czas
6:18 h
  1. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Blachę wyścielić papierem do pieczenia. Ze złożonej folii aluminiowej zrobić ramę do pieczenia ok. 15 × 15 cm. Jajka rozdzielić na białka i żółtka. W pojemniku miksującym zamocować nasadkę mieszającą. Białka z solą ubijać 3 minuty/prędkość 4, stale obserwując ubijaną pianę. Przełożyć pianę do innego naczynia. Umyć pojemnik.
  2. W pojemniku zamocować nasadkę mieszającą i ubijać żółtka z oboma cukrami 2 minuty/prędkość 4, aż otrzymamy pienisty krem. Mąkę zmieszać ze skrobią i proszkiem do pieczenia, przesiać do ubijanej masy. Mieszać 30 sekund/prędkość 4. Dodać pianę z białek i ręcznie wymieszać łopatką. Ciasto przełożyć do formy, piec 10 minut na środkowym poziomie piekarnika. Wyjąć z piekarnika i ostudzić, potem delikatnie przełożyć na mniejszą paterę. Pozostawić ramę dookoła ciasta. Umyć pojemnik.
  3. Masa lodowa: umyć i osuszyć truskawki. Oczyścić je i miksować z dżemem truskawkowym i sokiem z cytryny 20 sekund/prędkość 8. Przełożyć do innego naczynia i wstawić na godzinę do zamrażalnika. Umyć pojemnik.
  4. W pojemniku ponownie zamocować nasadkę mieszającą. Podgrzewać mleko z makiem i cukrem wanilinowym 8 minut/100°C/prędkość 2. Przelać do innego naczynia i schłodzić. Umyć pojemnik.
  5. Ponownie zamocować nasadkę mieszającą. Schłodzoną śmietanę ubijać 3 minuty/prędkość 4, stale obserwując ubijaną masę. Przełożyć do miski, umyć pojemnik.
  6. Oddzielić żółtka jaj od białek. W pojemniku ubijać białka z solą 3 minuty/prędkość 4, stale obserwując ubijaną masę. Przełożyć pianę do miski. Umyć pojemnik.
  7. Zamocować nasadkę mieszającą. Ubijać żółtka z cukrem 2 minuty/prędkość 4. Masę makową ręcznie wymieszać z ubitymi żółtkami, a następnie z pianą z białek i bitą śmietaną.
  8. Zmrożoną masę truskawkową energicznie zamieszać, 1/3 tej masy rozsmarować na cieście. Przykryć masą makową i zamrażać 30 minut w zamrażarce. Potem rozsmarować pozostałą masę truskawkową. Zamrażać przynajmniej 3 godziny. Wyjąć z zamrażalnika, pokroić w kostkę (ok. 30 sztuk), ugarnirować plasterkami truskawek i natychmiast podać.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.