Muffiny – przepis podstawowy

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
2. Do pojemnika miksującego włożyć miękkie masło podzielone na kawałki, cukier i jajka. Mieszać składniki (z zatkniętą miarką) 2 minuty/prędkość 4. Dodać zimną maślankę, mieszać (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 3. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i 1 szczyptę soli, mieszać (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 3, aż ciasto będzie gładkie. Zgarnąć je łopatką ze ścianek na dno pojemnika i ponownie mieszać (z zatkniętą miarką) 20 sekund/prędkość 4.
3. Do zagłębień w formie do wypieku muffin (na 12 sztuk) włożyć papilotki. Napełnić je równomiernie ciastem, piec 25 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy muffiny są upieczone, w razie potrzeby piec je jeszcze kilka minut. Ostudzić muffiny na kratce do ciasta.

WARIANT: muffiny z niespodzianką

Prze pieczeniem wcisnąć w każdą sztukę po 1 kawałku dowolnej czekolady i piec muffiny tak jak opisano powyżej.

WARIANT: muffiny waniliowe

Razem z maślanką dodać do składników w pojemniku miksującym dodać miąższ wyskrobany z 1 laski wanilii (albo 1 łyżeczkę pasty waniliowej, albo 1 opakowanie (5 g) cukru z prawdziwą wanilią). Dalej postępować jak w przepisie podstawowym.

WARIANT: muffiny z jabłkami i cynamonem

2 jabłka średniej wielkości (350 g) umyć, obrać, oczyścić z nasion, zetrzeć drobno. Razem z 1 kopiastą łyżeczką cynamonu dodać do ciasta w pojemniku miksującym i mieszać, (z zatkniętą miarką), ustawiwszy reverse/1 minuta/prędkość 3. Dalej postępować jak w przepisie podstawowym.

WARIANT: muffiny marchewkowe

2 duże marchwie (200 g) umyć, oczyścić, obrać, zetrzeć drobno. Razem z mielonymi orzechami laskowymi (180 g) dodać do ciasta w pojemniku miksującym i mieszać (z zatkniętą miarką), ustawiwszy reverse/1 minuta/prędkość 3. Dalej postępować jak w przepisie podstawowym.

WARIANT: muffiny z żurawinami

Papilotki napełnić ciastem podstawowym, w każdą sztukę wetknąć po 5 suszonych żurawin. Dalej postępować jak w przepisie podstawowym.

WARIANT: muffiny z orzechami włoskimi

Przed zrobieniem ciasta włożyć do pojemnika miksującego 150 g orzechów włoskich i rozdrabniać je (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 6. Przesypać orzechy do innego naczynia i przyrządzić ciasto tak jak opisano w przepisie podstawowym. Na koniec do ciasta dodać zmielone orzechy i mieszać (z zatkniętą miarką), ustawiwszy reverse/1 minuta/prędkość 3. Dalej postępować jak w przepisie podstawowym.

WARIANT: muffiny z czekoladą i orzechami włoskimi

Przed zrobieniem ciasta włożyć do pojemnika 100 g orzechów włoskich i 200 g połamanej na kawałki czekolady gorzkiej. Rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 6. Przesypać rozdrobnione składniki do innego naczynia i przyrządzić ciasto tak, jak opisano w przepisie podstawowym.

Na koniec do ciasta w pojemniku dodać rozdrobnione orzechy z czekoladą. Mieszać (z zatkniętą miarką), ustawiwszy reverse/1 minuta/prędkość 3. Dalej postępować jak w przepisie podstawowym.

WARIANT: muffiny cytrynowe

1 niewoskowaną cytrynę (80 g) umyć gorącą wodą, osuszyć, zetrzeć z niej skórkę i razem z mąką dodać do składników w pojemniku miksującym. Dalej postępować jak w przepisie podstawowym.

RADA

Kto chce, może muffiny oblać roztopioną czekoladą albo lukrem z cukru pudru i soku z cytryny.