Mus czekoladowy

1. Umieścić nasadkę mieszającą w pojemniku miksującym. Oddzielić żółtka jaj od białek i odstawić na bok. Białka wlać do pojemnika miksującego, dodać cukier i szczyptę soli, ubijać sztywną pianę (z zatkniętą miarką) 4 minuty 30 sekund/prędkość 4. Przełożyć pianę do innego naczynia i wstawić do lodówki. Wyjąć nasadkę miksującą, opłukać pojemnik miksujący.
2. Nasadkę mieszającą ponownie zamocować w pojemniku miksującym. Schłodzoną śmietanę wlać do pojemnika miksującego i stale obserwując jej konsystencję, ubijać na sztywno (bez miarki) 1 minutę 30 sekund/prędkość 4. Przełożyć śmietanę do innego naczynia, wstawić do lodówki. Wyjąć nasadkę mieszającą, pojemnik miksujący opłukać i osuszyć.
3. Połamaną na kawałki gorzką czekoladę włożyć do pojemnika miksującego, rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 8. Zgarnąć czekoladę łopatką ze ścianek na dno pojemnika i roztapiać (z zatkniętą miarką) 2 minuty 30 sekund/50°C/prędkość 1. Jeżeli czekolada nie roztopi się całkowicie, roztapiać ją (z zatkniętą miarką) jeszcze 1 minutę 30 sekund/50°C/prędkość 1. Następnie dodać odstawione na bok żółtka i mieszać (z zatkniętą miarką) 20 sekund/prędkość 1.
4. Wyjąć z pojemnika nasadkę mieszającą. Do masy czekoladowej dodać pianę z białek oraz bitą śmietanę, mieszać wszystko (z zatkniętą miarką) 45 sekund/prędkość 3. Masę dokładnie przemieszać łopatką (żeby oderwać osadzoną na dnie pojemnika czekoladę) i ponownie mieszać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 3.
5. Mus czekoladowy nałożyć do szklanek i chłodzić w lodówce co najmniej j 2 godziny.

RADA

Jeżeli dzieci nie będą jadły tego musu, można go przyprawić alkoholem. W ostatnim kroku dodać do musu 1 łyżkę rumu i dokładnie wymieszać mus.