Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio

Przepis od: Monsieur Cuisine

Mus łososiowy z krewetkami

MC plus
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 8:37 h
Czas przyrządzania: 25 min
Created on: 21.11.2016
Last changes: 02.06.2017
  • 250 g świeżego filetu z łososia
  • sól
  • pieprz
  • 2 listki bezbarwnej żelatyny
  • 5 gałązek koperku
  • 2 plastry wędzonego łososia
  • 1 ogórek sałatkowy
  • 2 łyżki twarożku
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki crème fraîche (albo gęstej śmietany)
  • 2 łyżki serka z chrzanem
  • sok z ½ cytryny
  • 40 g gotowanych krewetek
  • umyte liście sałaty

PONADTO:

  • folia spożywcza

Nutrients

za porcja:

  • wartość energetyczna
    737 kj / 176 kcal
  • białko: 16 g
  • węglowodany: 2 g
  • tłuszcz: 12 g
Instruction
Czas przyrządzania
25 min
Łączny czas
8:37 h
  1. Pojemnik napełnić wodą do drugiego znaku (1 l). Filet z łososia posolić, popieprzyć, włożyć do głębokiego wkładu do gotowania na parze, gotować, ustawiwszy program steamer/12 minut, potem ostudzić.
  2. W tym samym czasie opłukać zimną wodą 4 foremki do zapiekanek (albo filiżanki) i starannie wyścielić folią spożywczą, zostawiając wystające brzegi. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Koperek umyć, osuszyć. Na dnie każdej foremki położyć malutką gałązkę koperku. Resztę koperku drobno posiekać i odstawić w miseczce. Koperek w foremkach przykryć kawałkiem wędzonego łososia.
  3. Ogórek umyć, cienko obrać obierakiem do warzyw. Zestrugać długie paski miąższu, tak aby na ich brzegach pozostała jeszcze ciemna skórka; nasiona wyrzucić. Paski miąższu osuszyć papierowym ręcznikiem i wyścielić nimi ścianki foremek.
  4. Ostudzonego łososia rozdrobnić widelcem, razem z twarożkiem naturalnym, jogurtem, crème fraîche, serkiem chrzanowym, pozostałym koperkiem i sokiem z cytryny mieszać w pojemniku reverse/10 sekund/prędkość 4. Do masy dodać krewetki i ręcznie wszystko wymieszać. Na koniec na małym ogniu rozpuścić wyciśniętą żelatynę, wymieszać ją najpierw z 2–3 łyżkami masy serowej, następnie wlać żelatynę do pojemnika i mieszać 10 sekund/prędkość 2.
  5. Masę rybną posolić, popieprzyć, przełożyć do foremek. Postukać foremkami o blat stołu, żeby uszło z nich powietrze. Przykryć mus kawałkami folii wystającymi z foremek. Wstawić na noc do lodówki. Przed podaniem wytrząsnąć mus na talerzyki i udekorować liśćmi sałaty.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”