Naleśniki z mangoldem

1. Do pojemnika miksującego wsypać mąkę, wlać mleko i wodę mineralną, wbić jajka, dodać zioła i ½ łyżeczki soli. Mieszać (z zatkniętą miarką) 35 sekund/prędkość 4. Otrzymane ciasto naleśnikowe przelać do miski, opłukać pojemnik miksujący.
2. Mangold oczyścić, umyć, usunąć twarde łodygi, liście grubo posiekać. Cebule obrać i pokroić w ósemki. Mangold z cebulą włożyć do pojemnika miksującego, rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 5, łopatką zgarnąć ze ścianek na dno pojemnika, następnie powtórzyć rozdrabnianie.
3. Do rozdrobnionych składników dodać oliwę oraz masło. Smażyć wszystko (bez miarki) 5 minut/100°C/prędkość 2, następnie dodać twarożek, 1 łyżeczkę soli, pieprz i gałkę muszkatołową i mieszać (bez miarki), ustawiwszy reverse/1 minuta/prędkość 1. Farsz przełożyć do innego naczynia i ostudzić.
4. Z ciasta naleśnikowego usmażyć 8 cienkich placków, za każdym razem smarując patelnię odrobiną oleju. Usmażone naleśniki ostudzić, potem posmarować zimnym farszem, zwinąć w ruloniki i zapakować pojedynczo w folię spożywczą. Przechowywać w lodówce.
5. Tuż przed przybyciem gości z naleśników zdjąć folię, pokroić je na kawałki i nabić na wykałaczki. Ewentualnie udekorować każdy kąsek pomidorkiem koktajlowym.

RADA. Równie smaczne są naleśniki z nadzieniem ze szpinaku!

WARIANT. Ciepłe naleśniki napełnić nadzieniem z mangoldu i ułożyć w lekko natłuszczonej formie do zapiekanek. Posypać 100 g sera o ostrym smaku (np. bergkäse) i zapiekać w temperaturze 200°C (z włączonym termoobiegiem).