Omlet cesarski z rodzynkami

1. Opłukać rodzynki na sitku zimną wodą i dobrze osączyć. Następnie w miseczce moczyć je w soku jabłkowym.
2. Oddzielić żółtka jaj od białek. Białka z 1 szczyptą soli wlać do pojemnika miksującego. Zamocować nasadkę mieszającą i ubijać (bez miarki) 3 minuty/prędkość 4 na sztywno. Po 2 minutach przez otwór w pokrywie powoli wsypywać cukier kryształ oraz cukier waniliowy. Pianę z białek przełożyć do innego naczynia i wstawić do lodówki. Umyć pojemnik miksujący i ponownie zamocować nasadkę mieszającą.
3. W pojemniku miksującym ubijać (z zatkniętą miarką) żółtka z pozostałym cukrem 30 sekund/prędkość 3. Dodać po jednej trzeciej zimnego mleka i mąki, mieszać ciasto (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 3. Powtarzać tę czynność z pozostałym zimnym mlekiem i mąką. Dodać pianę z białek, osączone rodzynki i mieszać (z zatkniętą miarką) ciasto 30 sekund/prędkość 2.
4. Na powlekanej dużej patelni roztopić połowę masła. Ciasto wlać na patelnię i smażyć omlet na średnim ogniu, aż zrumieni się od spodu. Dwoma drewnianymi łyżkami kuchennymi rozerwać omlet na dosyć duże kawałki. Na patelnię wkroić drobne płatki pozostałego masła i wsypać słupki migdałów. Smażyć kawałki omletu, aż się przypieką na złotobrązowo. Nałożyć omlet na talerze, posypać cukrem pudrem i jak najszybciej podać do jedzenia.

RADA

Jeżeli dzieci nie będą jadły tego omletu, rodzynki można moczyć w rumie. Do tego pasuje bita śmietana.