Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Pączki karnawałowe

MC connect
20 sztuk
średnio trudne
Łączny czas: 3:00 h
Czas przyrządzania: 45 min
opublikowano: 28.11.2018
  • 150 g masła
  • 90 g drobnego cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 70 ml mleka (świeże, 3,2%)
  • 250 ml śmietany (30% tł.)
  • 1 kostka świeżych drożdży (42 g)
  • 8 żółtek (wielkość M)
  • 500 g mąki pszennej (typ 405)
  • szczypta soli
  • 30 ml wódki

PONADTO:

  • 2 l oleju do smażenia w głębokim tłuszczu
  • konfitura z płatków róży
  • 2 łyżki cukru pudru
  • mąka do posypania stolnicy
  • rękaw cukierniczy z końcówką do nadziewania pączków

Wskazówki

za sztuka:

  • wartość energetyczna
    1097 kj / 262 kcal
  • białko: 5 g
  • węglowodany: 27 g
  • tłuszcz: 14 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
45 min
Łączny czas
3:00 h
  1. W pojemniku miksującym roztapiać masło (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 2/37°C, następnie przelać je do miski. Pojemnik umyć, wsypać do niego oba cukry, wlać mleko i śmietanę, wkruszyć drożdże i mieszać rozczyn (z zatkniętą miarką) 2 minuty/prędkość 2/37°C. Dodać żółtka, mąkę, szczyptę soli i wódkę, wyrabiać ciasto (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program knead/2 minuty. Na koniec do ciasta dodać ostudzone płynne masło i zagniatać (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 4. Więcej mąki nie dodawać, nawet jeśli ciasto będzie dosyć kleiste. Ciasto przełożyć do dużej miski, przykryć i umieścić w ciepłym miejscu, żeby podwoiło swoją objętość; zwykle trwa to 1½ godziny.
  2. Wyrośnięte ciasto krótko zagnieść na posypanej mąką stolnicy i rozwałkować na grubość 1 cm. Szklanką lub foremką wyciąć krążki o średnicy 7 cm, ułożyć je na posypanym mąką blacie, przykryć i zostawić na 20 minut, aby ponownie wyrosły.
  3. W wysokim garnku albo we frytownicy rozgrzać olej do 175°C. Smażyć pączki partiami, ostrożnie odwracając je na drugą stronę drewnianą łyżką. Gotowe osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Rękaw cukierniczy napełnić konfiturą różaną i wcisnąć ją w pączki. Utrzeć lukier z cukru pudru i niewielkiej ilości wody, polać nim pączki.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z Jolacia28 w dniu 24.04.2020 przez 18:36 Godz
z kasia243 w dniu 18.02.2020 przez 06:21 Godz
z Gosia30 w dniu 09.02.2020 przez 18:05 Godz
z Syl171 w dniu 03.02.2020 przez 22:38 Godz
z ifka w dniu 05.01.2020 przez 16:12 Godz
z Mariola52 w dniu 06.10.2019 przez 21:59 Godz