Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: HOYER
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Pampuchy z masłem makowym i sosem waniliowym

Nowy
MC plus
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 1:12 h
Czas przyrządzania: 30 min
opublikowano: 05.09.2019
ostatnie zmiany: 12.07.2019

PAMPUCHY:

  • 200 ml mleka (świeże, 3,2% tł.) o temperaturze pokojowej
  • 30 g cukru
  • ½ kostki drożdży (21 g)
  • 30 g masła
  • 2 jajka (wielkość M)
  • 430 g mąki (typ 405)
  • 4 łyżki powideł śliwkowych

SOS WANILIOWY:

  • 1 laska wanilii
  • 10 g skrobi ziemniaczanej
  • 300 ml zimnego mleka (świeże, 3,2% tł.)
  • 20 g cukru
  • 1 jajko (wielkość L)

MASŁO MAKOWE:

  • 40 g maku
  • 20 g cukru
  • 70 g miękkiego masła

Wskazówki

na porcja:

  • wartość energetyczna
    3542 kj / 846 kcal
  • białko: 23 g
  • węglowodany: 109 g
  • tłuszcz: 35 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
30 min
Łączny czas
1:12 h
  1. Do pojemnika miksującego wlać mleko o temperaturze pokojowej i wsypać cukier. Wkruszyć drożdże i podgrzewać (z zatkniętą miarką) 3 minuty/37°C/prędkość 1. Dodać pokrojone na kawałki masło, jajko i mąkę. Wyrabiać składniki (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program knead/2 minuty, aż powstanie gładkie ciasto.
  2. Przełożyć ciasto drożdżowe do miski, odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na co najmniej 30 minut, żeby wyrosło i podwoiło swoją objętość. Dokładnie umyć pojemnik miksujący.
  3. Sos waniliowy: włożyć nasadkę mieszającą do pojemnika miksującego. Rozciąć wzdłuż laskę wanilii i wyskrobać z niej miąższ. Skrobię ziemniaczaną wymieszać z 3 łyżkami zimnego mleka.
  4. Do pojemnika miksującego włożyć miąższ z wanilii, wlać pozostałe mleko, dodać cukier, jajko i rozrobioną skrobię ziemniaczaną. Mieszać wszystko (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 4, potem gotować (z zatkniętą miarką) 15 minut/100°C/prędkość 1.
  5. Sos waniliowy przelać do innego naczynia. Umyć pojemnik miksujący.
  6. Wyrośnięte ciasto drożdżowe podzielić na 4 porcje, z każdej porcji rękami uformować kulę.
  7. Kule z ciasta lekko spłaszczyć ręką i na każdej położyć po 1 łyżce powideł śliwkowych.
  8. Placki ostrożnie skleić, ponownie uformować z nich kule i włożyć do głębokiego wkładu do gotowania na parze.
  9. Do pojemnika miksującego wlać 1 litr wody o temperaturze pokojowej, zamknąć wkład do gotowania na parze i umieścić go na pojemniku miksującym. Gotować pampuchy, ustawiwszy program steamer.
  10. Zdjąć zamknięty wkład do gotowania na parze, opróżnić pojemnik miksujący.
  11. Na masło makowe: włożyć do pojemnika miksującego mak, cukier i miękkie masło w kawałkach, podgrzewać (z zatkniętą miarką) 4 minuty/70°C/prędkość 3, następnie przelać masło do innego naczynia. Umyć pojemnik miksujący.
  12. Pampuchy nałożyć na talerze, polać masłem makowym, podać z sosem waniliowym.

RADA

Sos waniliowy jeszcze trochę zgęstnieje. Jeżeli wolisz rzadszy sos, dodaj do niego trochę mleka (świeże, 3,2% tłuszczu) i przed podaniem energicznie wymieszaj trzepaczką rózgową.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.