Pankejki owsiane z bananami

1. W pojemniku miksującym zamocować nasadkę mieszającą. Rozdzielić jajka, białka wlać do pojemnika miksującego i ubijać na sztywną pianę (z zatkniętą miarką) 4 minuty 30 sekund/prędkość 4. W połowie tego czasu przez otwór w pokrywie dodać 1 szczyptę soli. Pianę przełożyć do innego naczynia i schłodzić w lodówce. Pojemnik miksujący opłukać i osuszyć.
2. Do pojemnika miksującego wsypać płatki owsiane, rozdrabniać na proszek (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 10. Banany obrać, podzielić na ćwiartki, włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 7. Zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
3. Dodać żółtka, schłodzoną maślankę, proszek do pieczenia oraz cynamon, mieszać (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 4. Zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika. Dodać pianę z białek. Mieszać (z zatkniętą miarką) 35 sekund/prędkość 3.
4. Na patelni podgrzewać po ½ łyżeczki masła, kłaść po 1 małej chochelce ciasta i smażyć pankejki na średnim ogniu z obu stron na złotobrązowo. Wyjmować je z patelni i trzymać w cieple. Postępować w ten sposób, aż całe ciasto zostanie wyczerpane.

RADA

Do tych pankejków pasuje zwłaszcza syrop klonowy albo sos czekoladowy.