Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Panna cotta z makiem na malinowym musie

MC connect
4 porcje
średnio trudne
Łączny czas: 3:50 h
Czas przyrządzania: 20 min
opublikowano: 31.03.2020
ostatnie zmiany: 03.03.2020

PANNA COTTA:

  • 1 opakowanie mielonej żelatyny (9 g)
  • 500 ml schłodzonej śmietanki (30% tł.)
  • 30 g ziaren maku
  • 60 g cukru

MUS MALINOWY:

  • 300 g mrożonych malin (rozmrożone)
  • 30 g cukru pudru

Wskazówki

na porcja:

  • wartość energetyczna
    2177 kj / 520 kcal
  • białko: 7 g
  • węglowodany: 30 g
  • tłuszcz: 40 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
20 min
Łączny czas
3:50 h
  1. W miseczce wymieszać żelatynę z 6 łyżeczkami zimnej wody.
  2. Do pojemnika miksującego wlać 250 ml schłodzonej śmietanki, wsypać mak i cukier, gotować (z zatkniętą miarką) 6 minut/prędkość 2/100°C. Dodać namoczoną żelatynę, mieszać (z zatkniętą miarką) 20 sekund/prędkość 4. Przelać mieszaninę do innego naczynia i chłodzić 30 minut. W tym czasie kilkakrotnie mieszać trzepaczką.
  3. Opłukać pojemnik miksujący zimną wodą, zamocować nasadkę mieszającą. Pozostałą schłodzoną śmietankę wlać do pojemnika i ubijać na sztywno (bez miarki) 3 minuty/prędkość 4, stale obserwując jej konsystencję. Ubitą śmietanę wymieszać ze śmietaną z makiem i żelatyną. Przelać do 4 foremek. Chłodzić w lodówce 3 godziny.
  4. Umyć pojemnik miksujący.
  5. Do pojemnika miksującego włożyć maliny i cukier puder. Miksować (z zatkniętą miarką) 20 sekund/prędkość 8. W razie potrzeby przetrzeć mus malinowy przez sitko, żeby pozbyć się pestek.
  6. Podać panna cottę na musie malinowym.

RADY

Kto nie lubi maku, może zamiast niego dodać do śmietany laskę wanilii. Przedtem należy laskę rozciąć, wyskrobać z niej miąższ i dodać go do śmietany razem z połówkami laski. Po ugotowaniu połówki laski wanilii wyjąć ze śmietany i dalej postępować według przepisu.

Przed wyłożeniem panna cotty z foremek, należy zanurzyć je na chwilę w gorącej wodzie i nożem oddzielić krem od ich ścianek.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”