Panzerotti z szynką i serem

1. Do pojemnika miksującego wlać mleko o temperaturze pokojowej, włożyć drożdże i cukier. Podgrzewać (z zatkniętą miarką) 3 minuty/prędkość 1/37°C. Dodać masło podzielone na kawałki, jajko, mąkę i 1 łyżeczkę soli. Wyrabiać gładkie ciasto (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program ugniatanie/2 minut. Ciasto drożdżowe przełożyć do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej 30 minut, żeby wyrosło (objętość ciasta powinna się podwoić). Dokładnie umyć pojemnik miksujący.
2. Mozzarellę dokładnie osączyć i osuszyć. Szynkę gotowaną i mozzarellę pokroić na kawałki wielkości 3 cm, włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 6. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika. Dodać krojone pomidory z puszki, włoskie zioła, ½ łyżeczki soli i 3 szczypty pieprzu. Mieszać (z zatkniętą miarką), ustawiwszy mieszanie/10 sekund/prędkość 2.
3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę, podzielić na 12 kawałków. Z każdego kawałka uformować kulę, potem rozwałkować krążek. Pośrodku każdego krążka położyć 1 łyżkę nadzienia, złożyć jak pierożek, ścisnąć brzegi.
4. Pierożki (Włosi nazywają je panzerotti) smażyć na złoto w rozgrzanym oleju.

RADA

Nadzienie do tych pierożków można dowolnie modyfikować. Na przykład zamiast mozzarelli wziąć fetę, szynkę zastąpić kostkami boczku albo dodać do nadzienie garść oczyszczonego świeżego szpinaku.