Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: Studio Klaus Arras, Köln
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Parfait o smaku grzańca z daktylami i pomarańczami

MC plus
4-6 porcji
średnio trudne
Łączny czas: 12:53 h
Czas przyrządzania: 45 min
opublikowano: 09.08.2016
ostatnie zmiany: 01.03.2018
  • 400 ml śmietany 30%
  • 1 laska wanilii
  • 1 pomarańcza bio
  • 3 kapsułki kardamonu
  • 500 ml wytrawnego czerwonego wina (np. merlot)
  • 1 laska cynamonu
  • 4 goździki
  • 4 żółtka
  • 200 g przesianego cukru pudru
  • 8 daktyli
  • według uznania 1 łyżeczka cukru z cynamonem

Wskazówki

Na porcję:

  • wartość energetyczna
    2529 kj / 604 kcal
  • białko: 4 g
  • węglowodany: 56 g
  • tłuszcz: 32 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
45 min
Łączny czas
12:53 h
  1. W pojemniku miksującym zamocować nasadkę mieszającą, wlać do niego schłodzoną śmietanę i ubijać 3 minuty/prędkość 3, stale obserwując ubijaną masę.
  2. Rozciąć wzdłuż laskę wanilii i wyskrobać miąższ. Pomarańczę umyć, osuszyć, specjalnym nożykiem obrać spiralnie część skórki (cienko) i odłożyć do dekoracji, resztę zetrzeć, miąższ podzielić na cząstki. Rozgnieść kapsułki kardamonu i wyłuskać z nich czarne nasionka. Zagotować w garnku wino z przyprawami i startą skórką pomarańczową i przez chwilę gotować na małym ogniu. Przecedzić grzaniec przez sitko, odmierzyć 250 ml i odstawić.
  3. Do pojemnika wrzucić żółtka, dodać cukier puder i ¾ schłodzonego grzańca. Zamocować nasadkę mieszającą. Zawartość pojemnika ubijać 8 minut/70°C/prędkość 3, następnie dodać śmietanę i wszystko mieszać 1 minutę/prędkość 1.
  4. Krem przelać do pucharków i wstawić na co najmniej 12 godzin do zamrażarki. Daktyle pozbawić pestek, naciąć w kształcie wachlarza i z cząstkami pomarańczy dodać do reszty schłodzonego grzańca. Wstawić do lodówki. Zmrożony krem nałożyć na talerze, posypać cukrem cynamonowym, udekorować spiralkami skórki, cząstkami pomarańczy i daktylami, zalać resztą grzańca.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.