Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Pesto alla Genovese

MC connect
6 porcje
łatwe
Łączny czas: 0:20 h
Czas przyrządzania: 20 min
opublikowano: 13.03.2020
ostatnie zmiany: 11.05.2020
  • NA 3 SŁOIKI (o poj. 200 ml)
  • 70 g orzeszków piniowych
  • 2½ pęczka bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • 60 g parmezanu (32% tł.)
  • 1 szczypta soli
  • 120 ml oliwy z oliwek o temperaturze pokojowej
  • pieprz wg uznania

PONADTO:

  • oliwa z oliwek do zalania

Wskazówki

na porcja:

  • wartość energetyczna
    1239 kj / 296 kcal
  • białko: 7 g
  • węglowodany: 3 g
  • tłuszcz: 29 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
20 min
Łączny czas
0:20 h
  1. Orzeszki piniowe wsypać do pojemnika miksującego (bez miarki) i przypiekać bez tłuszczu 8 minut/prędkość 1/90°C, aż staną się złociste i zaczną wydzielać aromat. Pojemnik miksujący pozostawić otwarty na 10 minut, aby ostygł. W tym czasie bazylię umyć, otrząsnąć z wody, oberwać listki z łodyżek i dodać je do orzeszków. Ząbki czosnku obrać i również włożyć do pojemnika miksującego. Z parmezanu skroić skórkę i pokroić ser na kawałki o wymiarach 2×2 cm, następnie razem z 1 szczyptą soli również włożyć do pojemnika miksującego. Miksować (z zatkniętą miarką) 20 sekund/prędkość 9. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika i ponownie miksować (z zatkniętą miarką) 20 sekund/prędkość 9. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
  2. Dodać oliwę z oliwek o temperaturze pokojowej i mieszać wszystko (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 5. Doprawić pesto solą i pieprzem, po czym mieszać (z zatkniętą miarką) 6 sekund/prędkość 5.
  3. Przełożyć pesto do wyparzonych słoików i przed zamknięciem zalać masę warstwą oliwy z oliwek.

RADY

Smak pesto można wzbogacić, dodając pod koniec do masy 1 łyżkę soku z cytryny z odrobiną soli i pieprzu.

Pesto doskonale pasuje do świeżo ugotowanego makaronu, sałatki caprese i ryb. Ponadto można go także użyć do urozmaicenia smaku zup i dipów.

Przechowywane w ciemności i chłodzie zachowuje świeżość przez 2 miesiące.

WARIANT

Pesto to wdzięczny temat do eksperymentów. Na przykład zamiast orzeszków piniowych można użyć migdałów, orzechów nerkowca lub pistacji, parmezan (32% tł.) zastąpić pecorino (33% tł.) lub innym serem o intensywnym smaku, a bazyliię można zastąpić pietruszką, miętą, czosnkiem niedźwiedzim, rukolą czy rukwią wodną.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z gestern w dniu 03.05.2020 przez 19:09 Godz
z sam1419 w dniu 29.04.2020 przez 21:16 Godz