Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Pesto alla Genovese

MC plus
8 porcje
łatwe
Łączny czas: 0:30 h
Czas przyrządzania: 20 min
opublikowano: 13.03.2020
ostatnie zmiany: 19.12.2019
  • 70 g orzeszków piniowych
  • 2 1/2 pęczka bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • 60 g parmezanu (32% tłuszczu)
  • 1 szczypta soli
  • 120 ml oliwy z oliwek o temperaturze pokojowej
  • pieprz do smaku

PONADTO

  • oliwa z oliwek do zalania

Wskazówki

na porcja:

  • wartość energetyczna
    929 kj / 222 kcal
  • białko: 5 g
  • węglowodany: 2 g
  • tłuszcz: 22 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
20 min
Łączny czas
0:30 h
  1. Orzeszki piniowe wsypać do pojemnika miksującego i (bez miarki) przypiekać bez tłuszczu 8 minut/90°C/prędkość 1, aż staną się złociste i zaczną wydzielać aromat. Pojemnik miksujący pozostawić otwarty na 10 minut, aby ostygł. W tym czasie bazylię umyć, otrząsnąć z wody, oberwać listki z łodyżek i dodać do orzeszków. Ząbki czosnku obrać i również dodać do pojemnika. Z parmezanu skroić skórkę i pokroić ser na kawałki o wymiarach 2 x 2 cm, następnie ze szczyptą soli również włożyć do pojemnika miksującego. Miksować (z zatkniętą miarką) 20 sekund/prędkość 9. Zgarnąć masę łopatką ze ścianek na dno pojemnika i ponownie miksować (z zatkniętą miarką) 20 sekund/prędkość 9.
  2. Dodać oliwę z oliwek o temperaturze pokojowej i mieszać wszystko (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 5. Doprawić pesto do smaku solą i pieprzem, po czym mieszać (z zatkniętą miarką) 6 sekund/prędkość 5.
  3. Przełożyć pesto do wyparzonych słoiczków i przed zamknięciem zalać masę warstwą oliwy z oliwek.

RADY: Smak pesto można wzbogacić, dodając pod koniec do masy 1 łyżkę soku z cytryny z odrobiną soli i pieprzu.

Pesto doskonale pasuje do świeżo ugotowanego makaronu, sałatki caprese i ryb. Ponadto można go także użyć dla dodania smaku zupom i dipom.

Przechowywane w ciemności i chłodzie zachowuje świeżość przez 2 miesiące.

WARIANT: Pesto to wdzięczny temat do eksperymentów. Na przykład zamiast orzeszków piniowych można użyć migdałów, orzechów nerkowca lub pistacji, parmezan (32% tłuszczu) zastąpić pecorino (33% tłuszczu) lub innym serem o intensywnym smaku, a zamiast bazylii zastosować pietruszkę, miętę, czosnek niedźwiedzi, rukolę czy rukiew wodną.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.