Przejdź do zawartości
  • Aktualizacja oprogramowania sprzętowego

    Szanowny Kliencie, obecnie niektóre urządzenia Monsieur Cuisine otrzymują aktualizację oprogramowania sprzętowego.

    Uwaga: Po pomyślnym zakończeniu instalacji należy ponownie wprowadzić hasło sieci Wifi.

    Następnie można od razu korzystać ze wszystkich wspaniałych funkcji i ponownie przygotowywać pyszne przepisy.

     

© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.
Powrót

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Pianki z malinami i granatem

MC plus
70 sztuk
średnio trudne
Łączny czas: 12:40 h
Czas przyrządzania: 40 min
opublikowano: 05.12.2018
Drukuj
Krok po kroku
Składniki
Wyślij składniki na e-mail

NA 70 SZTUK (BLACHA 22 × 35 CM)

  • 2 jajka (wielkość M)
  • 1 szczypta soli
  • 400 g cukru
  • 130 g malin
  • 18 lisków żelatyny
  • 100 g syropu z granatów

PONADTO:

  • tłuszcz i skrobia ziemniaczana do przygotowania formy

Wskazówki

na sztuka:

  • wartość energetyczna
    121 kj / 29 kcal
  • białko: 0 g
  • węglowodany: 7 g
  • tłuszcz: 0 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
40 min
Łączny czas
12:40 h
  1. Pojemnik miksujący wstawić na kilka minut do lodówki. Płytką formę do pieczenia lekko natłuścić i dokładnie oprószyć skrobią ziemniaczaną, żeby suche miejsca były niewidoczne.
  2. Białka jaj oddzielić od żółtek, żółtka odłożyć do innych celów. W pojemniku miksującym zamocować nasadkę mieszającą.Do pojemnika wlać białka i dodać do nich sól. Ubijać (z zatkniętą miarką) 3 minuty/prędkość 4, aż powstanie sztywna piana. Przełożyć ją do innego naczynia i pod przykryciem wstawić do lodówki. Nasadkę mieszającą wyjąć i opłukać pojemnik.
  3. W pojemniku miksującym podgrzewać (z zatkniętą miarką) 120 ml wody z cukrem przez 15 minut/120°C/ prędkość 2. W tym czasie przebrane maliny umyć, osuszyć, przetrzeć przez gęste sitko do miski, odstawić. Żelatynę namoczyć według wskazówek na opakowaniu.
  4. Syrop cukrowy po upływie czasu gotowania mieszać (bez miarki) 4 minuty/prędkość 2, studząc go do temperatury 80–90°C. Potem mieszać (bez miarki) jeszcze 2 minuty/prędkość 2, powoli wlewając przez otwór w pokrywie syrop z granatów.
  5. Do syropu dodać przetarte maliny i mieszać wszystko (z zatkniętą miarką) 3 minuty/80°C/prędkość 3.
  6. Żelatynę wycisnąć, włożyć do pojemnika miksującego i mieszać (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 3, aż zupełnie się rozpuści. W pojemniku miksującym zamocować nasadkę mieszającą i ubijać zawartość (z zatkniętą miarką) 5 minut/prędkość 4, aż mocno się spieni. Dodać pianę z białek i nadal ubijać (z zatkniętą miarką) 2 minuty/prędkość 4, aż powstanie puszysty krem.
  7. Przelać krem do formy i obficie posypać skrobią ziemniaczaną.
  8. Odstawić krem na noc, żeby stężał. Gotową masę przełożyć na deskę i ostrym nożem pokroić w kostkę. Kostki pianki przełożyć do dużej miski i wymieszać ze skrobią ziemniaczaną, żeby wszystkie się nią pokryły.
  9. Kostki wyłożyć na dużą deskę i suszyć na powietrzu około 4 godzin. Przechowywać w zamkniętym naczyniu w chłodnym i suchym miejscu.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”