Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Pierogi z mięsem

MC connect
6 porcji
średnio trudne
Łączny czas: 2:10 h
Czas przyrządzania: 60 min
opublikowano: 28.11.2018

CIASTO:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 420 g mąki (typ 405)
  • ½ łyżeczki soli

NADZIENIE:

  • 2 udka kurczaka (po 150 g)
  • 500 g wołowiny
  • 3 łyżki oleju o neutralnym smaku
  • 100 g bulwy selera
  • 1 korzeń pietruszki (120 g)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 dymki (50 g)
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 szczypty pieprzu
  • 3 łyżeczki ziół prowansalskich

PONADTO:

  • mąka do posypania stolnicy
  • foremka do wycinania krążków (Ø ok. 10 cm)
  • 200 g masła albo 6 łyżek smalcu ze skwarkami do podania

Wskazówki

za porcja:

  • wartość energetyczna
    2420 kj / 578 kcal
  • białko: 33 g
  • węglowodany: 53 g
  • tłuszcz: 25 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
60 min
Łączny czas
2:10 h
  1. Mąkę wsypać do pojemnika miksującego, dodać 250 ml ciepłej wody, olej oraz sól, zagniatać (z zatkniętą miarką) ciasto, ustawiwszy program knead/2 minuty. Przełożyć ciasto do miski, przykryć i odstawić na 30 minut, żeby odpoczęło. Umyć pojemnik.
  2. Udka kurczaka umyć, osuszyć, rozdzielić w stawie. Wołowinę oczyścić z błon i tłuszczu. Głęboki wkład do gotowania na parze posmarować 1 łyżeczką oleju i włożyć do niego mięso. Zawiesić płytki wkład do gotowania na parze i także natłuścić 1 łyżeczką oleju. Seler i pietruszkę obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i włożyć do płytkiego wkładu. Do pojemnika wlać 1 l wody. Umieścić na nim oba wkłady i je zamknąć. Gotować, ustawiwszy program steamer/30 minut. Zdjąć oba wkłady i wyjąć z nich ugotowane składniki. Oddzielić mięso od kości i pokroić na kawałki. Dokładnie umyć pojemnik.
  3. Czosnek obrać, dymki umyć, oczyścić i pokroić na kawałki. Oba składniki razem rozdrabniać (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo/1 sekundę. Wlać pozostały olej i smażyć (bez miarki), ustawiwszy program roast/3 minuty. Dodać pokrojone w kostkę mięso i rozdrabniać je (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 7. Masę mięsną zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika i ponownie rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 3 sekundy/prędkość 5. Przełożyć do miski, wymieszać z ugotowanymi warzywami, przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
  4. Na posypanej mąką stolnicy ponownie zagnieść ciasto i rozwałkować na grubość 3 mm. Wyciąć krążki, na każdym położyć trochę nadzienia. Złożyć pierożki i widelcem mocno ścisnąć ich brzegi. W dużym garnku zagotować osoloną wodę, pierogi wkładać do wrzątku i powoli gotować na małym ogniu, aż zaczną wypływać na powierzchnię. Wyjąć je łyżką cedzakową, osączyć i trzymać w cieple. Na patelni roztopić masło, podgrzewać je, aż zacznie się pienić. podgrzewać nadal na małym ogniu, aż pojawią się w nim brunatne cząsteczki. Wtedy natychmiast zdjąć masło z ognia i przelać przez gęste sitko. na patelni roztopić smalec ze skwarkami. Gotowe pierogi na talerzu polać masłem albo smalcem ze skwarkami.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z IzaB w dniu 30.05.2020 przez 16:22 Godz
z martyna88 w dniu 19.04.2020 przez 15:46 Godz
z seromak w dniu 10.02.2020 przez 21:07 Godz
z kasiamadejek w dniu 14.12.2019 przez 10:19 Godz
z Pietropl w dniu 02.12.2019 przez 09:00 Godz
z Aga0709 w dniu 26.11.2019 przez 08:57 Godz
z Justyna0293 w dniu 09.04.2019 przez 19:09 Godz
z Doris123 w dniu 04.02.2019 przez 18:17 Godz