Pierś kurczaka z chorizo, serem mahon i szpinakiem

1. Ser pozbawić skórki, pokroić na 3-cm kawałki. Włożyć do pojemnika miksującego, rozdrabniać z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 8, następnie przesypać do innego naczynia.
2. Chorizo pokroić na 3-cm kawałki, włożyć do pojemnika miksującego, rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 10, następnie przełożyć do innego naczynia.
3. Ząbek czosnku obrać, włożyć do pojemnika miksującego. Rozdrabniać (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo/3 sekundy. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika i dodać oliwę z oliwek.
4. Szpinak oczyścić, umyć, odwirować. Usunąć twarde nerwy, szpinak z grubsza posiekać, razem z ½ łyżeczki soli włożyć do pojemnika miksującego. Dusić (z zatkniętą miarką) 5 minut/prędkość 1/110°C, następnie rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 5. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika i smażyć (z zatkniętą miarką) jeszcze 2 minuty/prędkość 1/110°C. Następnie przełożyć szpinak na sitko, zebrać wyciekający płyn.
5. Filety z piersi kurczaka opłukać pod bieżącą, zimną wodą i osuszyć. Naciąć z jednej strony wzdłuż, rozłożyć i trochę spłaszczyć dłonią. Przyprawić ½ łyżeczki soli i 2 szczyptami pieprzu. Na każdym kawałku mięsa ułożyć po 40 g rozdrobnionego chorizo i posypać 50 g sera. Kiełbasę i ser przycisnąć do mięsa.
6. Szpinak mocno wycisnąć w sitku i także nałożyć na mięso. Piersi kurczaka ciasno zwinąć w rulon i mocno zawinąć w folię spożywczą. Roladki włożyć do głębokiego wkładu do gotowania na parze.
7. Pozostałe chorizo włożyć do pojemnika miksującego, dodać płyn z gotowania szpinaku. Smażyć (bez miarki) 2 minuty/prędkość 1/110°C.
8. Dodać wino o temperaturze pokojowej i mieszać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 4. Dodać bulion drobiowy o temperaturze pokojowej. Głęboki wkład do gotowania na parze umocować na pojemniku miksującym i zamknąć pokrywą. Gotować wszystko 15 minut/prędkość 1/120°C. Ostrożnie zdjąć pokrywę, odwrócić roladki, gotować jeszcze 10 minut/prędkość 1/100°C.
9. Zdjąć wkład do gotowania na parze i bez otwierania odstawić na bok. Do pojemnika miksującego dodać śmietankę o temperaturze pokojowej, koncentrat pomidorowy i pozostały ser. Gotować (z zatkniętą miarką) 5 minut/prędkość 1/100°C. Dodać 1 szczyptę pieprzu i miksować (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 7.
10. Roladki z kurczaka wyjąć z folii, pokroić na plasterki i podać z sosem. Do tego pasują ryż i brokuł.

RADY

Aby otrzymać bardziej aksamitną konsystencję sosu, wymieszaj na gładko 1 łyżkę skrobi ziemniaczanej z 30 ml zimnej wody. Wlej tę mieszaninę do sosu i ponownie go gotuj (z zatkniętą miarką) 3 minuty/prędkość 2/100°C.

Jeżeli potrawę będą jadły dzieci, białe wino można zastąpić bulionem drobiowym.

Zamiast z chorizo roladki można przyrządzić z sobrasadą, wtedy rozdrabnianie kiełbasy w pojemniku miksującym nie jest konieczne, lecz można ją bezpośrednio podsmażać z płynem z gotowania szpinaku.