Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Polędwica wieprzowa z piure z brukwi

MC plus
4 porcje
średnio trudne
Łączny czas: 0:57 h
Czas przyrządzania: 15 min
opublikowano: 03.04.2019

SOS

  • 100 g suszonych pomidorów w oleju
  • 2 szalotki 60 g)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka mąki (typ 405)
  • 250 ml śmietany (30% tł.)
  • 2 szczypty soli
  • 1 szczypta pieprzu

PIURE

  • 400 g mączystych ziemniaków
  • 1 brukiew (900 g)
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 ml mleka (świeżego, 3,5% tł.)
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki siekanej natki pietruszki (mrożonej)
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • pieprz do smaku

POLĘDWICA WIEPRZOWA

  • 1 polędwica wieprzowa (600 g)
  • 4 szczypty soli
  • 4 szczypty pieprzu
  • 1 łyżka ostrej musztardy

Wskazówki

na porcja:

  • wartość energetyczna
    2479 kj / 592 kcal
  • białko: 42 g
  • węglowodany: 34 g
  • tłuszcz: 32 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
15 min
Łączny czas
0:57 h
  1. Na sos odsączyć pomidory. Szalotki obrać i przekroić na pół. Oba składniki włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo/3 sekundy. Kawałki zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika i w razie potrzeby powtórzyć czynność.
  2. Wlać oliwę z oliwek do pojemnika miksującego i dusić pomidory (bez miarki) 5 minut/100°C/prędkość 2. Dodać mąkę wokół wkładki nożowej i mieszać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 3. Wlać śmietanę i doprawić do smaku 2 szczyptami soli i 1 szczyptą pieprzu. Gotować (bez miarki) 2 minuty/100°C/prędkość 1. Przełożyć do innego naczynia i zabezpieczyć przed ostygnięciem. Wypłukać pojemnik miksujący.
  3. Ziemniaki obrać, umyć i zależnie od wielkości pokroić na pół lub na ćwiartki. Brukiew obrać, umyć i pokroić na kawałki. Ziemniaki i brukiew włożyć do pojemnika miksującego, dodać 1 litr gorącej wody i 1 łyżeczkę soli.
  4. Filet wieprzowy przekroić na pół, oprószyć każdą część 2 szczyptami soli i pieprzu, natrzeć musztardą.
  5. Głęboki wkład do gotowania na parze wyłożyć papierem do pieczenia, pozostawiając boczne szczeliny odsłonięte. Ułożyć mięso na papierze i umieścić wkład na pojemniku miksującym. Zamknąć i gotować, ustawiwszy mieszanie/35 minut/120°C/prędkość 1. Następnie sprawdzić, czy mięso jest miękkie, i w razie potrzeby przedłużyć czas gotowania.
  6. Zdjąć wkład do gotowania na parze i zamknięty odstawić na bok. Warzywa odcedzić na sitku, włożyć z powrotem do pojemnika miksującego. Dodać mleko, masło, natkę pietruszki i ocet jabłkowy, po czym mieszać 40 sekund/prędkość 2. Ewentualnie zgarnąć masę łopatką ze ścianek na dno pojemnika i powtórzyć czynność. Doprawić piure do smaku solą i pieprzem i mieszać wszystko 20 sekund/prędkość 2.
  7. Pokroić mięso na plastry i podawać razem z piure z brukwi i sosem.

 

RADA

Aby uzyskać piure o delikatniejszej konsystencji, należy miksować je (z zatkniętą miarką) dalsze 20 sekund/prędkość 5.

 

 

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z Lucy-Kolasa w dniu 28.08.2020 przez 23:37 Godz
z AnnaojAś w dniu 15.03.2020 przez 17:54 Godz
z Magda2105 w dniu 31.01.2020 przez 19:28 Godz
z DżoanaCe w dniu 31.01.2020 przez 12:54 Godz