Poncz z płonącym cukrem

1. Przepołowić 1 pomarańczę i wycisnąć z niej sok. Drugą pomarańczę umyć gorącą wodą, osuszyć, pokroić na plastry grubości 1 cm. Do pojemnika miksującego wlać czerwone wino i sok z pomarańczy, dodać plastry pomarańczy, goździki i laskę cynamonu. Podgrzewać (z zatkniętą miarką) 30 minut/prędkość 1/90°C. Przelać poncz do dużej szklanej wazy.
2. Szczypce ułożyć na krawędzi wazy, umieścić na nich głowę cukru i obficie polewać ją rumem, aż nim zupełnie nasiąknie. Zapalić cukier, a gdy się on rozpuści, rozlać poncz do szklanek.

RADY

Kto nie posiada szczypców do cukru, może po prostu położyć na wazie dwa noże, a na nich umieścić głowę cukru.

Poncz można przyprawiać typowymi przyprawami świątecznymi, takimi jak anyż gwiazdkowy i kardamon.

Najlepiej nadaje się rum o zawartości co najmniej 54% alkoholu. Gdy cukier jeszcze się nie rozpuścił, można dolać więcej rumu, ale nigdy bezpośrednio z butelki lecz zawsze z osobnej chochelki.