Przejdź do zawartości
  • Ważne informacje

    Drogi kliencie, czy chcesz korzystać ze wszystkich przydatnych funkcji i otrzymywać nowe przepisy z Monsieur Cuisine connect?

    Nasze zalecenie: Pobierz najnowszą aktualizację oprogramowania. Należy ją zainstalować przed pierwszym użyciem urządzenia. Wszystkim dotychczasowym klientom również stanowczo zalecamy przeprowadzenie aktualizacji. Dokładna instrukcja przeprowadzenia aktualizacji znajduje się tutaj.

  • Ważna informacja

    Od 22.11.2021 strona internetowa i aplikacja Monsieur Cuisine będą obsługiwane przez Lidl Stiftung. Dalsze informacje.

© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Pożywny chleb z mozzarellą i skwarkami

MC connect
1 sztuka
średnio trudne
Łączny czas: 5:05 h
Czas przyrządzania: 30 min
opublikowano: 31.01.2020
ostatnie zmiany: 17.09.2019

CHLEB

  • 250 g mąki pszennej
  • 250 g mąki żytniej (typ 1150)
  • ½ opakowania suszonych drożdży (4,5 g)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka przyprawy do chleba
  • 150 g zakwasu w płynie (produkt gotowy)
  • 100 g boczku pokrojonego w kostkę
  • 200 g startej mozzarelli (45% tłuszczu)

MASŁO ZIOŁOWE

  • 250 g miękkiego masła
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 czubek noża pieprzu

PONADTO

  • mąka (typ 405) do posypania stolnicy

Wskazówki

na sztuka:

  • wartość energetyczna
    18853 kj / 4503 kcal
  • białko: 121 g
  • węglowodany: 392 g
  • tłuszcz: 273 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
30 min
Łączny czas
5:05 h
  1. Oba rodzaje mąki, suszone drożdże, 1 łyżeczkę soli i przyprawę do chleba wsypać do pojemnika miksującego i mieszać (z zatkniętą miarką) 20 sekund/prędkość 2.
  2. Dodać zakwas i 350 ml ciepłej wody i zagniatać na gładkie ciasto, ustawiwszy program zagniatanie. Wyjąć ciasto z pojemnika miksującego i zagniatać 2 minuty na stolnicy posypanej mąką. Włożyć ciasto do miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pojemnik miksujący gruntownie umyć.
  3. Na stolnicy oprószonej mąką uformować ciasto w okrągły bochenek i odstawić jeszcze na 20 minut, aby wyrosło.
  4. Piekarnik rozgrzać do 175°C.
  5. Płaską żaroodporną formę napełnić 400 ml wody i postawić na dnie piekarnika. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia piec chleb 50 minut na najniższym poziomie piekarnika.
  6. 10 minut przed upływem czasu pieczenia otworzyć na krótko piekarnik, aby wypuścić parę. Wyjąć chleb z piekarnika i pozostawić na 1 godzinę na kratce kuchennej do ostygnięcia.
  7. Aby przygotować masło ziołowe, miękkie masło podzielić na ćwiartki. Natkę pietruszki i szczypiorek umyć i otrząsnąć z wody. Szczypiorek pokroić na drobne krążki, listki pietruszki oberwać z łodyżek. Ząbek czosnku obrać. Miękkie masło, zioła, ząbek czosnku, 1 łyżeczkę soli i czubek noża pieprzu włożyć do pojemnika miksującego i miksować (z zatkniętą miarką) 3 minuty/prędkość 5. Zgarnąć masło łopatką ze ścianek na dno pojemnika i według uznania powtórzyć czynność. Przełożyć masło ziołowe z pojemnika do innego naczynia i 40 g umieścić z powrotem w pojemniku miksującym. Resztę zamrozić w porcjach lub w zamkniętym pojemniku przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
  8. Kostki boczku usmażyć na powlekanej patelni na skwarki.
  9. Piekarnik rozgrzać ponownie do 175°C.
  10. Masło ziołowe roztapiać (z zatkniętą miarką) w pojemniku miksującym, 2 minuty/prędkość 2/90°C.
  11. Naciąć chleb co 3 cm, tak by na powierzchni powstały romby. Nacięcia powinny być dosyć głębokie, ale muszą kończyć się 1-2 cm powyżej spodu bochenka.
  12. Nacięcia w chlebie wypełnić masłem ziołowym, mozzarellą i skwarkami. Nakryć chleb folią aluminiową i piec 20 minut w piekarniku. Usunąć folię i piec jeszcze 5 minut.

RADY

Zamiast mąki żytniej można użyć do przygotowania ciasta na chleb także innych rodzajów mąki, np. mąki orkiszowej. Wówczas należy zmniejszyć ilość zakwasu o połowę.

Masło ziołowe można zastąpić masłem czosnkowym. Wówczas warto użyć sera o intensywniejszym smaku.

Jeśli mamy mało czasu, możemy w taki sam sposób wypełnić chleb na zakwasie kupiony w sklepie.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”