Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Rolada jagnięca

MC plus
6 porcji
trudne
Łączny czas: 2:30 h
Czas przyrządzania: 40 min
opublikowano: 09.08.2016
ostatnie zmiany: 08.10.2018
  • 100 g suszonych smardzów
  • 150 g ryżu basmati
  • 500 ml bulionu jagnięcego (ze słoika)
  • 5 goździków
  • 5 zielonych kapsułek kardamonu
  • 6–8 łyżek garam masali
  • 2–3 liście laurowe
  • 1 laska cynamonu
  • 350 g zielonych pomidorów
  • 4 szalotki
  • 2–3 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 łyżka ziaren gorczycy
  • 1 łyżka nasion selera
  • 1 łyżka ziaren kolendry
  • 1 łyżka cukru
  • 1–2 łyżeczki soli
  • 250 g selera naciowego
  • 2,5 kg combra jagnięcego
  • 3 łyżki kurkumy
  • 1 łyżka mielonego kuminu
  • 1 łyżka mielonej kolendry
  • ½ łyżki pieprzu kajeńskiego

Wskazówki

za porcja:

  • wartość energetyczna
    1457 kj / 348 kcal
  • białko: 44 g
  • węglowodany: 25 g
  • tłuszcz: 7 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
40 min
Łączny czas
2:30 h
  1. Smardze moczyć w wodzie, kilkakrotnie ją zmieniając, żeby pozbyć się piasku. Odstawić w wodzie na 30 minut, potem dokładnie opłukać.
  2. Ryż opłukać, wsypać do pojemnika miksującego, dodać bulion, 250 ml wody, goździki, 3 łyżki garam masali, listki laurowe oraz laskę cynamonu. Gotować, ustawiwszy program steamer/10 minut. Ryż odcedzić, dokładnie osączyć, wyjąć przyprawy. Pomidory umyć, oczyścić, w pojemniku rozdrabniać na piure 10 sekund/prędkość 8, przełożyć do innego naczynia. Umyć pojemnik. Szalotki obrać, włożyć do pojemnika, rozdrabniać, wciskając przycisk turbo. Przełożyć do miski. W umytym pojemniku usmażyć na oleju wszystkie ziarna, ustawiwszy program roast/2 minuty/100°C. Dodać rozdrobnione szalotki i pomidory, cukier, sól oraz oczyszczony i pokrojony w kosteczkę seler naciowy. Dusić wszystko, ustawiwszy roast/3 minuty/100°C.
  3. Osączyć smardze, wycisnąć i drobno pokroić, dodać do składników w pojemniku, dusić wszystko, ustawiwszy program roast/5 minut/100°C. Do sosu dodać ugotowany ryż, wymieszać najpierw łopatką, następnie mieszać reverse/35 sekund/prędkość 3. Zawartość pojemnika nieco ostudzić.
  4. Mięso combra oddzielić od kości, umyć i osuszyć. Przeciąć w poprzek i tak rozłożyć, aby dało się zwinąć w roladę. Natrzeć mięso 2 łyżkami garam masali. Posmarować farszem ryżowym. Zwinąć w rulon i związać sznurkiem kuchennym, natrzeć z wierzchu pozostałymi przyprawami i masalą.
  5. Do pojemnika wlać 1,5 l wody. Mięso umieścić w głębokim wkładzie do gotowania na parze, a ten zamocować na pojemniku. Nałożyć pokrywę. Gotować roladę, ustawiwszy program steamer/60 minut. Roladę wyjąć, podać na półmisku na przykład z ryżem przyprawionym curry.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.