Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Rolada z łososiem i koperkiem

MC plus
4 porcje
średnio trudne
Łączny czas: 3:20 h
Czas przyrządzania: 25 min
opublikowano: 30.01.2019

CIASTO

  • 5 gałązek koperku
  • 4 jajka (wielkość M)
  • 3 szczypty soli
  • 100 g twarożku (65% tł.)

NADZIENIE

  • 30 g kaparów
  • 150 g wędzonego łososia w plastrach
  • 300 g twarożku z ziołami (65% tł.)
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 chlust soku z cytryny

PONADTO

  • olej do natłuszczenia blachy

Wskazówki

na porcja:

  • wartość energetyczna
    1679 kj / 401 kcal
  • białko: 23 g
  • węglowodany: 3 g
  • tłuszcz: 33 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
25 min
Łączny czas
3:20 h
  1. Piekarnik rozgrzać do 160°C. Koperek umyć, otrząsnąć z wody, oberwać listki i drobno pokroić.
  2. Jajka rodzielić. Białka wlać do pojemnika miksującego, dodać 1 szczyptę soli, umocować nasadkę mieszającą i ubijać białka na sztywną pianę (z zatkniętą miarką) 2 minuty 30 sekund/ prędkość 4. Usunąć nasadkę. Pianę przełożyć do miski.
  3. Ponownie umocować nakładkę mieszającą. Do pojemnika miksującego włożyć twarożek, żółtka, koperek i szczyptę soli, mieszać (z zatkniętą miarką) na kremową masę 25 sekund/prędkość 4. Ponownie włożyć ubitą pianę do pojemnika miksującego, uważając, aby jak najmniej dostało się na nasadkę i wkładkę nożową. Mieszać wszystko (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 2. Usunąć nasadkę mieszającą.
  4. Blachę natłuścić niewielką ilością oleju, wyłożyć starannie papierem do pieczenia (włącznie
  5. z krawędziami), po czym rozsmarować na nim masę twarożkowo-jajeczną, wygładzić powierzchnię i piec w piekarniku 20 minut, aż ciasto osiągnie złotobrązowy kolor. Gdy ciasto jest zbyt jasne, przedłużyć czas pieczenia. Starannie umyć pojemnik.
  6. Kapary odsączyć i rozdrabniać (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo/2 sekundy. Kawałeczki zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika. Dodać połowę porwanego na kawałki wędzonego łososia i rozdrabniać wszystko (z zatkniętą miarką) 6 sekund/prędkość 7. Zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
  7. Dodać twarożek z ziołami, ¼ łyżeczki pieprzu, po szczypcie soli i gałki muszkatołowej, mieszać wszystko (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 4. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem i mieszać jeszcze (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 3. Odstawić w chłodne miejsce.
  8. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut do ostygnięcia, następnie razem z papierem zwinąć od szerszego boku. Zawinąć roladę w czystą ściereczkę i odstawić na 30 minut do wystygnięcia.
  9. Rozwinąć roladę, usunąć papier, rozsmarować na cieście krem twarożkowy, zostawiając wzdłuż górnej krawędzi 2-centymetrowy wolny pasek. Wzdłuż dolnej krawędzi rozłożyć pozostałą część łososia i ponownie zwinąć ciasto. Ściśle owinąć folią spożywczą, na końcach zamknąć ją jak cukierek i zostawić roladę na co najmniej 2 godziny w lodówce, następnie pokroić w 1,5-centymetrowe plastry i ułożyć na półmisku.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.