Rostbef

1. W niedużym garnku z powlekanym wnętrzem na małym ogniu uprażyć mąkę z mieloną gorczycą, solą i pieprzem. Wymieszać tę mieszaninę w misce i dokładnie natrzeć nią mięso.
2. Do pojemnika miksującego wlać 1 l wody. Na pojemniku umieścić głęboki wkład do gotowania na parze. Ustawić program steamer/35 minut.
3. W tym samym czasie w rondlu roztopić masło i przez 5 minut obsmażać na nim mięso ze wszystkich stron (mięsa nie wolno nakłuwać!). Ułożyć mięso na dużym kawałku folii aluminiowej i luźno ją nad nim złożyć. Skropić rostbef sokami ze smażenia i czerwonym winem. Luźno zapakować mięso w folię, żeby wokół niego było dosyć powietrza.
4. Gdy urządzenie osiągnie wymaganą temperaturę i rozpocznie się proces gotowania na parze, włożyć rostbef do głębokiego wkładu i zamknąć wkład. Gotować mięso, aż osiągnie stopień medium (średni). Po upływie czasu gotowania zdjąć wkład z mięsem, zostawić rostbef w folii jeszcze przez 10 minut, żeby soki mogły się w nim równomiernie rozchodzić. Dzięki temu rostbef pozostanie miękki.

RADA

Za pomocą termometru do mięsa można określić temperaturę w środku mięsa. Rostbef jest ugotowany w stopniu medium, gdy temperatura w jego środku wynosi 54–56°C.