Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: HOYER
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Sałatka z białej kiełbasy z preclami

MC connect
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 1:45 h
Czas przyrządzania: 30 min
opublikowano: 05.09.2019
ostatnie zmiany: 05.07.2019

PRECLE:

  • 10 g cukru
  • 30 g świeżych drożdży
  • 50 g miękkiego masła
  • 450 g mąki (typ 405)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki gruboziarnistej soli do posypania precli
  • mąka (typ 405) do posypania stolnicy

SAŁATKA Z BIAŁEJ KIEŁBASY:

  • 5 białych kiełbasek
  • ½ pęczka szczypiorku
  • 2 gałązki tymianku
  • 1 czerwona cebula (70 g)
  • 1 duże czerwone jabłko (200 g)
  • 2 ogórki konserwowe (70 g)
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżki czerwonego octu owocowego (np. malinowy)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka słodkiej musztardy
  • ¼ łyżeczki pieprzu

Wskazówki

na porcja:

  • wartość energetyczna
    4438 kj / 1060 kcal
  • białko: 35 g
  • węglowodany: 90 g
  • tłuszcz: 63 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
30 min
Łączny czas
1:45 h
  1. Na precle: do pojemnika miksującego wlać 300 ml letniej wody i wsypać cukier. Wkruszyć drożdże, mieszać (z zatkniętą miarką) 3 minuty/prędkość 1/37°C.
  2. Dodać podzielone na kawałki miękkie masło, mąkę, 1 łyżeczkę soli i wyrabiać gładkie ciasto (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program ugniatanie/2 minuty.
  3. Wyjąć ciasto drożdżowe z pojemnika, uformować z niego kulę, włożyć ją do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej 30 minut, żeby ciasto wyrosło (jego objętość powinna się podwoić). Dokładnie umyć pojemnik miksujący.
  4. Do pojemnika miksującego wlać 200 ml ciepłej wody i wsypać sodę oczyszczoną. Podgrzewać (z zatkniętą miarką) 1 minutę 30 sekund/prędkość 1/100°C. Przelać ług do innego naczynia, opłukać pojemnik miksujący.
  5. Do pojemnika wlać 500 ml ciepłej wody, białe kiełbaski włożyć do wkładu do gotowania i gotować je (z zatkniętą miarką) 12 minut/prędkość 1/80°C .
  6. Wyjąć białe kiełbaski z wkładu do gotowania, studzić 10 minut, obrać i pokroić na plastry grubości 0,5 cm. Pojemnik miksujący opłukać zimną wodą. Piekarnik rozgrzać do 190°C.
  7. Ciasto drożdżowe mocno zagnieść rękami i podzielić na 8 części. Na posypanej mąką stolnicy uformować wałki o długości 40 cm; wałki powinny być cieńsze na obu końcach, a grubsze w środku. Chwycić końce wałków rękami i skrzyżować je tak, by powstały precle. Końce precli posmarować odrobiną wody i mocno ścisnąć.
  8. Położyć precle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Obficie posmarować ługiem i posypać grubą solą. Piec 25 minut, aż przybiorą złotobrązową barwę.
  9. W tym czasie szczypiorek i tymianek umyć, otrząsnąć z wody, szczypiorek drobno pokroić. Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki. Jabłko umyć, pokroić na ćwiartki, oczyścić z nasion.
  10. Ogórki konserwowe przepołowić, razem z ćwiartkami cebuli i jabłka włożyć do pojemnika miksującego. Rozdrabniać wszystko (z zatkniętą miarką) 7 sekund/prędkość 6. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
  11. Na patelni rozgrzać olej roślinny, podsmażyć plastry białej kiełbasy razem z gałązkami tymianku. Do pojemnika miksującego wlać olej owocowy, oliwę z oliwek, musztardę, dodać ¼ łyżeczki pieprzu, pokrojony szczypiorek i plasterki białej kiełbasy, mieszać wszystko (z zatkniętą miarką), ustawiwszy mieszanie/8 sekund/prędkość 2. Sałatkę przyprawić solą i pieprzem i ponownie mieszać, ustawiwszy mieszanie/8 sekund/prędkość 2. Odstawić sałatkę na 20 minut, żeby smaki się przegryzły.
  12. Sałatkę podać z lekko ostygłymi preclami.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.