Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: Stephanie Jud / Fotolia
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Sos bearneński

MC connect
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 0:51 h
Czas przyrządzania: 10 min
opublikowano: 08.10.2018
ostatnie zmiany: 09.10.2018
  • 200 g masła
  • 1 szalotka
  • 100 g bulionu drobiowego
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka świeżo posiekanego estragonu
  • 3 ziarenka pieprzu
  • 4 żółtka (wielkość M)
  • szczypta pieprzu kajeńskiego
  • 1 łyżeczka świeżo posiekanej pietruszki
  • 1 łyżeczka świeżo posiekanej trybuli
  • sól
  • pieprz

Wskazówki

za porcja:

  • wartość energetyczna
    1637 kj / 391 kcal
  • białko: 4 g
  • węglowodany: 3 g
  • tłuszcz: 39 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
10 min
Łączny czas
0:51 h
  1. Masło roztapiać w pojemniku miksującym (z zatkniętą miarką) 4 minuty/prędkość 2/70°C. Przelać do innego naczynia, pojemnik nieco schłodzić. Obraną szalotkę rozdrabniać w pojemniku (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo/3 sekundy, łopatką zgarnąć ze ścianek na dno naczynia. Do szalotki dodać bulion, ocet, estragon, rozgniecione ziarenka pieprzu. Gotować wszystko (bez miarki) 10 minut/prędkość 2/90°C, aż odparuje część płynu. Wywar przecedzić przez sitko i ostudzić. Pojemnik opłukać. Żółtka z wywarem mieszać w pojemniku (z zatkniętą miarką) 6 sekund/prędkość 5.
  2. Zamocować nasadkę mieszającą i podgrzewać zawartość pojemnika (z zatkniętą miarką) przez 7 minut/prędkość 3/70°C. Po 2 minutach ostygłe masło zacząć wlewać na pokrywę pojemnika, tak aby kroplami ściekało na obracające się noże. Sos przyprawić solą, pieprzem czarnym i kajeńskim, pietruszką i trybulą. Natychmiast podać.

RADA

Jeśli tego sosu nie będą jadły dzieci, bulion drobiowy można zastąpić białym winem.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.