Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Sos Bolzano z duszonym na parze łososiem i fasolką szparagową

4 porcje
średnio trudne
Łączny czas: 0:55 h
Czas przyrządzania: 30 min
opublikowano: 03.12.2018
ostatnie zmiany: 11.02.2019
  • 400 g fasoli szparagowej
  • 4 filety z łososia (1,2 kg)
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • sok z ½ cytryny
  • 2 ząbki czosnku

SOS BOLZANO:

  • 4 ugotowane na twardo jajka (wielkość M)
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 150 ml oleju słonecznikowego
  • 2 łyżki jogurtu (3,8% tł.)
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • sól i pieprz wg uznania

Wskazówki

na porcja:

  • wartość energetyczna
    3605 kj / 861 kcal
  • białko: 64 g
  • węglowodany: 6 g
  • tłuszcz: 65 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
30 min
Łączny czas
0:55 h
  1. Na sos Bolzano: Obrać jajka, wyjąć z nich żółtka, białka włożyć do pojemnika miksującego, rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 4, przełożyć do innego naczynia.
  2. Umyć szczypiorek, osuszyć na papierowym ręczniku, drobno pokroić, odłożyć na bok.
  3. Do pojemnika miksującego włożyć żółtka z musztardą, miksować (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 6, następnie zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
  4. Dodać olej słonecznikowy i mieszać (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 3. Dodać jogurt i ocet jabłkowy, mieszać wszystko (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 4. Ponownie zgarnąć wszystko na dno pojemnika.
  5. Dodać rozdrobnione białka oraz szczypiorek i mieszać składniki (z zatkniętą miarką), ustawiwszy reverse/1 minuta/prędkość 1. Sos Bolzano przyprawić solą i pieprzem i mieszać (z zatkniętą miarką) ustawiwszy reverse/10 sekund/prędkość 1. Przełożyć sos do innego naczynia i do chwili podania trzymać w lodówce. Umyć pojemnik miksujący.
  6. Oczyścić i umyć strąki fasoli, włożyć je do głębokiego wkładu do gotowania na parze, przyprawić 1 łyżeczką soli i ½ łyżeczki pieprzu. Na dnie płytkiego wkładu rozłożyć folię aluminiową i ułożyć na niej opłukanego i osuszonego łososia. Przyprawić rybę 1 łyżeczką soli i ½ łyżeczki pieprzu, lekko skropić sokiem z cytryny. Obrać ząbki czosnku, przeciąć na pół i wsunąć pod rybę. Do pojemnika miksującego wlać 1 l zimnej wody. Na pojemniku umieścić oba wkłady do gotowania na parze (jeden z łososiem, drugi z fasolą), gotować wszystko, ustawiwszy program steamer/25 minut. Ugotowanego łososia nałożyć na talerze razem z fasolą i podać z sosem jajecznym.

RADA

Jeśli ktoś lubi nieco ostrzejszy sos Bolzano, może dodać do niego posiekane kapary.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z Mania26 w dniu 08.08.2019 przez 19:32 Godz
z KamilaSromek w dniu 03.08.2019 przez 11:18 Godz
Kommentare zu älteren Rezeptversionen ausblenden
z SYLKACZ1 w dniu 25.12.2018 przez 08:35 Godz