Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Sos Bolzano z duszonym na parze łososiem i fasolką szparagową

MC plus
4 porcje
średnio trudne
Łączny czas: 0:55 h
Czas przyrządzania: 30 min
opublikowano: 03.12.2018
ostatnie zmiany: 02.12.2019
  • 400 g fasoli szparagowej
  • 4 filety z łososia (1,2 kg)
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • sok z ½ cytryny
  • 2 ząbki czosnku

SOS BOLZANO:

  • 4 ugotowane na twardo jajka (wielkość M)
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 150 ml oleju słonecznikowego o temperaturze pokojowej.
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • sól i pieprz wg uznania

Wskazówki

na porcja:

  • wartość energetyczna
    3605 kj / 861 kcal
  • białko: 64 g
  • węglowodany: 6 g
  • tłuszcz: 65 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
30 min
Łączny czas
0:55 h
  1. Na sos Bolzano: Obrać jajka, wyjąć z nich żółtka, białka włożyć do pojemnika miksującego, rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 4, przełożyć do innego naczynia.
  2. Umyć szczypiorek, osuszyć na papierowym ręczniku, drobno pokroić, odłożyć na bok.
  3. Do pojemnika miksującego włożyć żółtka z musztardą, miksować (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 6, następnie zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
  4. Dodać olej słonecznikowy o temperaturze pokojowej i mieszać (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 3. Dodać ocet jabłkowy, mieszać wszystko (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 4. Ponownie zgarnąć wszystko na dno pojemnika.
  5. Dodać rozdrobnione białka oraz szczypiorek i mieszać składniki (z zatkniętą miarką), ustawiwszy reverse/1 minuta/prędkość 1. Sos Bolzano przyprawić solą i pieprzem i mieszać (z zatkniętą miarką) ustawiwszy reverse/10 sekund/prędkość 1. Przełożyć sos do innego naczynia i do chwili podania trzymać w lodówce. Umyć pojemnik miksujący.
  6. Oczyścić i umyć strąki fasoli, włożyć je do głębokiego wkładu do gotowania na parze, przyprawić 1 łyżeczką soli i ½ łyżeczki pieprzu. Na dnie płytkiego wkładu rozłożyć folię aluminiową i ułożyć na niej opłukanego pod zimną bieżącą wodą i osuszonego łososia. Przyprawić rybę 1 łyżeczką soli i ½ łyżeczki pieprzu, lekko skropić sokiem z cytryny. Obrać ząbki czosnku, przeciąć na pół i wsunąć pod rybę. Do pojemnika miksującego wlać 1 l zimnej wody. Na pojemniku umieścić oba wkłady do gotowania na parze (jeden z łososiem, drugi z fasolą), gotować wszystko, ustawiwszy program steamer/25 minut. Ugotowanego łososia nałożyć na talerze razem z fasolą i podać z sosem jajecznym.

RADY

Jeśli ktoś lubi nieco ostrzejszy sos Bolzano, może dodać do niego posiekane kapary.

Sos Bolzano można uszlachetnić dodając 2 łyżki jogurtu (3,8% tł:).

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z Mania26 w dniu 08.08.2019 przez 19:32 Godz
z KamilaSromek w dniu 03.08.2019 przez 11:18 Godz
Kommentare zu älteren Rezeptversionen ausblenden
z SYLKACZ w dniu 25.12.2018 przez 08:35 Godz