Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: Corinna Gissemann / Fotolia
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Sos holenderski

MC connect
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 1:02 h
Czas przyrządzania: 10 min
opublikowano: 08.10.2018
ostatnie zmiany: 09.10.2018
  • 180 g masła
  • 2 łyżki mocnego bulionu drobiowego albo białego wina
  • 3 bardzo świeże żółtka
  • sól
  • pieprz lub pieprz kajeński
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Wskazówki

za porcja:

  • wartość energetyczna
    1340 kj / 320 kcal
  • białko: 3 g
  • węglowodany: 0 g
  • tłuszcz: 34 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
10 min
Łączny czas
1:02 h
  1. Wszystkie składniki ułożyć na stole, żeby osiągnęły temperaturę pokojową. Masło roztapiać w pojemniku miksującym 6 minut/prędkość 2/70°C, przelać do innego naczynia. Lekko schłodzić pojemnik.
  2. Zamocować nasadkę mieszającą. Żółtka z bulionem lub winem (o temperaturze pokojowej) mieszać w pojemniku (z zatkniętą miarką) 6 minut/prędkość 3/70°C. Po 3 minutach mieszania zacząć wlewać na pokrywę pojemnika ostudzone masło, aby kroplami spływało po miarce na obracające się ostrze. Całe masło powinno zostać zużyte w ciągu 2 minut. Gotowy sos przyprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny i natychmiast podać.

RADA

Jeśli konsystencja sosu nie jest dostatecznie kremowa, zawartość pojemnika należy ostudzić do 50°C (temperaturę sprawdzić na wyświetlaczu) i ponownie ubijać 30 sekund/prędkość 5. Sos podać natychmiast.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z Asiaiandrzej w dniu 10.03.2020 przez 18:34 Godz